經典西式甜點蝴蝶酥(Palmier),小巧外形的骰標緻,吃來口感酥香甘脆,近年成為送禮自吃佳品,坊間亦有不少餅店以此為招牌作,各式口味及賣相紛陳,捧場者眾。
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5 z! j$ Y) e* T4 [) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。576層酥皮 酥脆有致
. c7 j7 Q- K. t3 Y7 S* \% c7 x8 itvb now,tvbnow,bttvb不過還是無添加的原味蝴蝶酥,最能表現其富香濃牛油的特色,輕輕沾上砂糖的蝴蝶酥,捧在手中已感覺到製作者的心意。開設烘焙工場起家的Tony,最擅長製作酥餅,特別是蝴蝶酥,小小一件竟有576層酥皮,酥脆有致,盡見他多年來將油心與水皮搓揉成酥皮麵糰、入爐烤焗時間拿捏的功力。「我相信食物是不能騙人,美味與否、抵食與否,客人一吃就知優劣。」tvb now,tvbnow,bttvb. b4 N* d0 r5 `3 C1 r: a% G! x
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Tony製作的蝴蝶酥,每件皆是色澤金黃、甜度剛剛好、入口鬆脆又富焦糖香,質素比起不少名店出品更出色,難怪一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥。他自家開設的餅店售價更便宜(盒裝$65/16片、罐裝$138/36片),大家如去元朗走一轉,大可不用再買老婆餅,改買一盒蝴蝶酥作手信,可能更受親友歡迎。
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採訪、攝影:《飲食男女》
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地址:元朗康景街2-20號鈞德樓地下12號舖
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營業時間:星期一至日7am-8pmTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e7 {3 Q" Z6 h0 \" {
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位於元朗的Starssy Square Bakery,一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥,質素有保證。
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6 t* h T- Y6 Q" v: ^8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夾酥工序繁複,要放入「油心」融合,再分三次摺四摺,最後則摺三摺,之後放入雪櫃急凍24小時。
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3 Y, a% D' [: T2 T5.39.217.77蝴蝶酥小小一件,竟有576層酥皮。$ W6 {3 J" ^) t9 I4 f& o
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& u$ Z6 W. [* U' L) U: x2 r" K; y5.39.217.77蝴蝶酥(盒裝$65/16片、罐裝$138/36片),甚受元朗街坊及區外客歡迎。 |