大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。/ ^: W2 T' Q7 W7 n; \7 D* F3 c
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大蒜簡介:8 O' u& c6 b& ~8 K/ k. u' ]
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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+ k8 R( k7 g4 e A兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。: H+ s! h& \- p/ G& l
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大蒜營養高、熱量少:
4 ~- e) N6 F' y% A% K公仔箱論壇大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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6 b5 t7 y: j7 _/ k! w; @大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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- U* i* i1 ^* v- X3 K6 a公仔箱論壇預防疾病？公仔箱論壇- z# T' ?4 q6 h
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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護心好處:
) N3 K- [5 [. T- y V2 [' Ntvb now,tvbnow,bttvb‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。5.39.217.776 V4 F; j0 t5 B* t( s
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。& t& g1 P' t! b! }& a
% a9 Z6 R% W4 vtvb now,tvbnow,bttvb預防癌症:5.39.217.77' Z% n& u2 V+ L! B2 R: x* M2 ]$ D
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
2 p3 H7 }' P" l' w4 s6 L& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 n5 k1 Q0 d& }% d, g+ u. q4 |
大蒜副作用和注意事項:
8 F3 L- I3 b. n% a" P5 G' R2 A1 F0 @" S* G•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。* O& w" p# K" W- Z0 @& j
- s: I; ~' p: N' |4 K8 r公仔箱論壇•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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0 I/ W z9 Y: h' r& [tvb now,tvbnow,bttvb•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。公仔箱論壇" P+ d; E* l6 |6 y5 o
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。tvb now,tvbnow,bttvb& t$ \# p6 A) R; _8 _5 \
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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! ]# Q# H2 G' C# j4 G•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！tvb now,tvbnow,bttvb( a7 g$ D D& |5 Q- z0 g" c# r
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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