大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。公仔箱論壇0 S% M: V# w+ H7 v$ D3 }
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大蒜簡介:
9 R n# |$ @6 o3 n% F' i8 T j/ H5.39.217.77大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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3 Y1 @' H9 }* m1 I/ U) v5.39.217.77大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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大蒜營養高、熱量少:tvb now,tvbnow,bttvb5 b# M# o# a7 ?0 b7 H
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 1 N7 e# a7 G! g0 ^- @
/ g( i* P8 N0 T$ @3 L5.39.217.77大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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" p9 } ]& Z2 N# l+ F" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防疾病？
* x& y/ P2 F, ^$ p大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]0 d# V& I# i* Z; C+ w
n) p1 B. s# h5.39.217.77護心好處:5.39.217.77( Z: K6 G' p' S3 v, r+ c8 \
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。tvb now,tvbnow,bttvb o$ \8 }6 B: d- L" O" |
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
2 Q) F3 M0 q" k3 @" Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K: y" Y; F5 b; v: i6 r! {
預防癌症:
) t) ^5 Y2 D- p9 w某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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大蒜副作用和注意事項:
) k, ^# g& E4 G: U1 d& D•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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7 g. l; [. H( `) \/ qtvb now,tvbnow,bttvb•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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n' O: R* Z5 |) M2 _) ^& i- l" K•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。公仔箱論壇6 [, x0 H' G2 y- L
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。& |8 _3 L1 H1 T; W9 o" ?8 s" g
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。5.39.217.77: J2 j: ~3 J+ R3 Q* J8 U
. R, i) y! Q- k7 ]5.39.217.77大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！1 ~' U1 w5 h. U. `; Q
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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