【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。公仔箱論壇3 F7 d+ s! {2 C1 K; z1 o2 h! A; \
( i# B5 e& Q7 \# [# G5.39.217.77舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。公仔箱論壇" g5 T0 ]* x1 `% p! W( Q, W
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
: E3 P7 c* [: g, j- B/ u0 c此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
9 t" u6 x& W2 s- j% W2 E廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o' G5 P* W6 l3 [2 K
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【極品海皇炒飯】
6 A/ h& v9 L- B" i/ t, \! L5.39.217.77材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
, w2 l: W' P/ U0 _6 }. V/ H公仔箱論壇調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V+ k8 l* f$ W# p6 o8 R
作法：$ d* E/ l0 l" O2 s6 \
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
' T, J- _) `$ K4 [0 ]5.39.217.772.鍋中加油炒香蛋後取出備用。公仔箱論壇; G! p4 p- v# M9 i0 e
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。0 {* B! @6 X R9 R# ~( [7 F* m
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
* N4 u, P( r' ]公仔箱論壇5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。, d1 L; R0 `* m1 X( o7 ]
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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3 m$ |2 ^9 ?/ D' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【手創醬香小卷】tvb now,tvbnow,bttvb8 B9 G& K9 C' R2 n7 Q* W5 J, `
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
j7 }# Y) f( z9 \; i調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
* \% ]: K4 [7 c+ d2 T" ]4 l% Utvb now,tvbnow,bttvb作法： A8 ^" A1 P6 q& l& ]1 }( R
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
, h& d/ w* F0 S& w4 M公仔箱論壇2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
/ d+ K5 E1 D- Z$ h% f7 s公仔箱論壇3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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