【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i& w! L* e) q, ~3 K. o# s
$ ^5 O' Z& f* P# k: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
, }; t& U. f. o, t公仔箱論壇非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
# Q/ e) {* @& S公仔箱論壇此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。公仔箱論壇# `4 P2 ]0 O) n" t
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。/ U5 E+ M) w3 b2 r4 p4 r" z
2 p) B4 h: E, p% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【極品海皇炒飯】公仔箱論壇5 Z& R" h& q, v2 _
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。4 x' W# @' m( d9 Y
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。5.39.217.770 x8 K; k; |) P: W) r2 `3 h6 @, j
作法：
; z: Q9 s( U; ^4 i: ]1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
2 \5 Q/ X9 b3 C2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
. D' y$ O1 T$ ~- X* x公仔箱論壇3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
2 {7 o6 y0 ~( w& V2 `- v公仔箱論壇4.放入蛋和白飯與調味料炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, x3 M1 `" v% S' h" X4 H
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
6 k1 c, w# Z2 d. O' ^公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。tvb now,tvbnow,bttvb' u: W$ c+ e7 P) Y* z8 K% h: V
k! c3 D3 C; ?0 F' P5 R+ b9 c9 T公仔箱論壇【手創醬香小卷】3 @9 [. W- h3 r( a1 R
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
* C% d7 Z2 E: x+ K# U+ x" {調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' L- H4 H: G$ K6 j. p0 I) S
作法：9 k+ I+ }' C1 u2 D! ]3 G: Z
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
- g7 A( h D, Q( j% b0 Ltvb now,tvbnow,bttvb2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a& u- j- i( u! x7 v" ~' l$ a
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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