別名：雞子、雞卵; c: E) l$ |6 v6 }; c' S
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。" s# u1 p+ p' T
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. [7 e7 k! \% F8 Y/ E清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。tvb now,tvbnow,bttvb' m9 `6 Z+ y# S
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。公仔箱論壇6 N2 A: M+ P4 S! }! u, T6 W, ^6 m
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營養成分：
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。; x j; A- @+ U* J" m; K
- M( h/ |3 _5 ~4 f8 |: ?公仔箱論壇其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。7 U2 a- I- g2 o/ i1 i
' c6 d! l# [" {" E5.39.217.77這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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" z' l$ W5 {' _ ^豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。& H+ N% c; y" _' R, ~
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這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。! w) h% V: K/ V" q
9 Q/ Q; [! K/ ~* S. o$ U5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★三色丁炒蛋
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$ t# S2 P' n/ ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
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k+ X. i0 A; z3 I5.39.217.77雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。; O+ q# |- I1 B1 S
8 |. [ \& ]' D$ i# n2 t; {6 [作法：5.39.217.77* S/ T! N( a/ U( g7 t W7 I
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
9 p' [$ R- d% U7 Q# m! o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I* w, |6 ^! M, y0 l
2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，tvb now,tvbnow,bttvb3 w) p- Z1 e! j0 q. x' Y9 M4 |
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最後加鹽調味即可。5.39.217.77( Z$ Y E1 h! e- t, a" z) W& x
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【營養師貼心建議】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y# ~; r; x. ~$ |/ B) I. _7 V
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋
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材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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5 Q( f9 m4 I8 U* b1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）公仔箱論壇 o {7 F/ K# X- G( {; p0 ^2 k
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。, n+ b. l6 V2 R/ b" p" L
: W) X' m+ Q# l6 L( s【營養師貼心建議】：
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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