別名：雞子、雞卵
9 `, v1 v: B, a0 F5 i+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L( i( C! |) ~- Q* A
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。( F/ d6 U2 n* B9 I$ W
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。 Z* {$ d9 o1 s# Q( p3 C- B
4 h/ O. F. z, m' R: N- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ |! ^: h& b$ b' o0 A+ ?2 W
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐; E* C1 r- D4 ]2 s) H( }6 c5 P* q
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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. S6 Q* x/ y/ D5 F' l7 b, A這樣吃不OK：8 x5 \9 i4 F5 W/ x. O, w; u
% q5 U6 ]8 h! |" o; g蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。( `0 V3 V9 Q# ^- r
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★三色丁炒蛋公仔箱論壇- c E% n1 J# W0 _4 L+ f* |
, A8 G' u+ q. u: Z+ o公仔箱論壇材料：公仔箱論壇7 J4 m- o( y$ c% j$ h2 |
5 }5 i, [; t' l' T' ^% V8 Y, m1 t雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d9 s! i% k$ {+ Y6 U
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作法：) Z; t7 y; b9 k2 h
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。5.39.217.770 R* x0 }# B" t$ A$ H) ]
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，2 P) L. e/ B/ Z
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最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋9 T. V# ~1 M" R0 b
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。9 ~7 A6 d7 U2 Q0 F/ Z5 V/ H* k
0 N- }7 u2 o: L$ w5.39.217.77作法：
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0 o: J3 A, j3 v! B; f6 k4 Z% ?5.39.217.771.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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9 c( U1 B3 I$ m# ?+ p0 B& s+ Otvb now,tvbnow,bttvb2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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: j' Q* v. q, B! M# w* J. _【營養師貼心建議】：
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/ F. W& A6 u) e9 g% Q, R% ]# U; e0 \雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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