溽暑夏季，小心細菌孳生引起食物中毒！營養師發現，近日罹患「感染性腹瀉」民眾有增多趨勢，其中居家食品保存方法錯誤，以及常吃生食，是造成民眾食品中毒主要因素，因此提醒民眾切記「新、手、分、高、低」的5原則，以降低食品中毒發生的風險。
$ Z8 |/ x0 ]" i+ b7 a m. [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q* ~5 R2 c8 L5 ~$ D' u
5.39.217.772 X- e# @9 N( w: x
大林慈濟醫院急診室日前收治1名林姓女病患，中午吃完餐盒後，晚上開始腹部絞痛，上吐下瀉，連掛2次急診後，被安排住院，期間仍反覆發燒、上吐下瀉，被診斷為「感染性腹瀉」，以抗生素治療1個星期才順利出院，經檢驗發現是沙門氏菌感染所致。
! J {3 u. u/ v4 e! K) r/ t' Mtvb now,tvbnow,bttvb
" P2 ?5 o" }( U0 j1 m5.39.217.77防細菌孳生 食物少生食
w4 t! f" y+ k, ^# N0 E) p4 c
7 n( x: \' ] g( @2 u6 D5.39.217.77大林慈濟醫院營養師黃靖琇提醒，攝氏溫度介於7℃~60℃之間稱為危險溫度帶，許多細菌在此段溫度範圍都能快速生長繁殖，台灣位處亞熱帶，尤其夏日溫溼度均適合細菌繁殖，需特別注意防範。$ b" F" E* U' j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A' p# c! \9 h+ {$ K6 }( S
特別是，夏日飲食要注意食物一定不能生食，因為會增加大腸桿菌、葡萄球菌滋生機會，如市面上販售現榨的果汁、生菜沙拉、涼麵或生魚片等，要注意販賣與儲存環境，夏天生食是引發食物中毒一項非常主要的原因。
' b& P1 J3 e O9 r2 p5 z5.39.217.77
) S6 \. F2 j9 j+ Q) I9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~& a$ d) l$ m h6 d" M2 Z公仔箱論壇食物保存 先控制溫濕度
& E! w/ c; }, ~' v' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B" r( i7 N6 j# H; S7 J1 |4 R黃靖琇營養師強調，夏日飲食，食物調理及保存應特別注意溫度的控制，超過70℃以上細菌易被殺滅，因此烹煮食物務必要煮到熟透，才能徹底殺滅細菌，煮好的菜餚應在短時間內食用完畢，如未能立即食用，短期間內應以5℃以下，或60℃以上為宜，若儲存冰箱冷藏，也應避免熱食立刻冷藏。
( n2 N; i( q0 n+ @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 {7 E$ t- G5 K j
《夏日防食物中毒 5小撇步》
* T. r8 A* F2 W3 _; I- s5 M6 ?公仔箱論壇
) b, D4 [9 F0 h( Itvb now,tvbnow,bttvb1.多聞味道：如果食物看起來或聞起來怪怪的，趕快扔掉，千萬不要去嘗嘗看，以免造成腸胃不適。6 {& ]' M2 o S0 T- L2 _9 b+ t
公仔箱論壇6 n' S ~, q* P+ `5 A
2.選購新鮮：買食物要注意新鮮，檢查食品的製造日期和有效期限，不要買到過期的食品，如買盒裝豆腐比傳統豆腐較安全，購買傳統豆腐如果出現粘手與酸味不可以再食用，破損的蛋很可能被細菌污染，請不要食用。公仔箱論壇' a r) M' z, d6 _( U% C7 E# j
, E5 f9 O ?! U) w6 A; H
3.常常洗手：烹調要注意洗手，做菜前後、用餐前要用肥皂和溫水洗手，如果手上有傷口一定要包紮妥當，帶好手套才可以處理食物，避免傷口的細菌污染食物。
7 h$ x! I ]( n/ i8 {/ W: S0 o8 ~tvb now,tvbnow,bttvb; h6 |& W5 p4 P. b; n- X/ e+ x3 M
4.食物處理：如果當餐食物沒吃完要馬上密封裝妥，立刻冷藏或冷凍保存。隔餐剩菜再加熱用瓦斯爐或電鍋比較安全，再加熱剩菜的時候要不時地用筷子翻動食物，以免某些部分沒有熱到，煮好未吃完或適當保存的菜餚，超過4小時就不可以再吃，因為食物當中的細菌會快速增生，可能造成腸胃不適。
N: o# @! U8 T' U5 }tvb now,tvbnow,bttvb) z) ^ g) U7 u
5.生熟分開：廚房應該準備兩套菜刀和砧板，分開處理生、熟食，以避免交互污染；生食與熟食不宜放在同一冰箱或儲藏櫃中，若不得已須存放同一地點，熟食應放在上層，以免遭受生食食品污染；有些家庭的冰箱上層放生食，下層放熟食又未加蓋，生食血水滴到熟食中，造成細菌污染。
_/ K" a7 \5 [% ~3 t- Atvb now,tvbnow,bttvb3 ^" a9 W9 U, f+ y8 L
【營養師小提醒】：
7 ?! w! j( A% T+ p! s) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s5 [, V' F& O& f4 O1 y+ m; f
預防食品中毒要注意5大要訣：「新、手、分、高、低」，分別是新鮮、洗手、生熟食分開、高溫烹調、低溫保存；不管是買食物、準備正餐點心和在外面用餐都要特別小心，誤食到大量細菌、病菌會發生嚴重的嘔吐、腹瀉等狀況，所以要隨時注意自身與家人的用餐安全。
$ L- J8 S+ d/ ^2 h l+ f公仔箱論壇 |
發表於 2014-7-29 04:48 PM
| 
