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准备时间：30分钟 5 @+ j: T" V; P
$ {8 h1 D4 i0 Q) e烹饪时间：40分钟 * U( b. c- Y1 j5 B
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用料：公仔箱論壇5 _" |) ~4 W0 k" j8 C$ g# K) L
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嫩鸡1只(1000g)( |+ t4 j/ b( j* ?0 L. `
干香菇50克tvb now,tvbnow,bttvb3 H3 X. N3 S) X- n
豆瓣25克
; A4 c) D) O) Z4 z% b公仔箱論壇花椒1茶匙(5克)
7 p1 S/ T+ Y( h! ~精盐1茶匙(5克)
, K8 ^+ ~+ ?+ K2 u( R. m2 B1 a* k* x大葱10克2 ^$ Q' u9 w# X
鸡精1茶匙(5克)9 ^! o9 G% \4 ]& [2 E- H; N
料酒2茶匙(10毫升)4 m3 _: s" f3 w
酱油2茶匙(10毫升)
+ x! v( O% t. Ttvb now,tvbnow,bttvb冰糖25克tvb now,tvbnow,bttvb1 R P( d* k( f) x
油50毫升
; z+ A& v3 r: G5.39.217.77八角2粒公仔箱論壇+ e% Y+ f, P* l
5.39.217.77- l, r% p' I' V( L5 j% X
做法： 5.39.217.77' W* Z& f" C5 L# C, y6 d
% r; h$ i, Q* q) Ztvb now,tvbnow,bttvb1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
7 S9 M0 t1 m4 \3 f9 X; Dtvb now,tvbnow,bttvb
' H1 q5 B) F& Qtvb now,tvbnow,bttvb2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。公仔箱論壇) P8 g6 c K- y1 X* v# H5 D4 ~
/ F. J! L# g# k) d% h3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。; `. }. r. E0 Q; R4 d$ t$ F
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4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2008-9-24 04:29 PM
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