[中式食譜] 金絲香橙燒排骨

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材料︰
, H) M% g" n6 e8 c$ z# k& R公仔箱論壇排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克公仔箱論壇  }5 W- x  @. h2 z0 b/ E' W4 z

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8 f3 f3 }8 T+ f6 a' b. C3 K做法︰5.39.217.77* N0 o' X% K- R* I, w
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。/ i- a0 k" @+ ~! G6 W. w
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Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。5.39.217.77! S, T4 d5 o+ J9 B7 C1 |

- t- I, ]* \9 x* t5.39.217.77Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。
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7 O4 l- Z+ ~6 r- e& Q; b- w- V5.39.217.77製作小Tips︰公仔箱論壇5 l8 B+ }- q( o( Y. n$ |% K+ `
1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。* R" c7 c4 W+ o# A
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2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。