韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～5.39.217.77* F% X6 b; Y9 B
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。5.39.217.775 f5 b& @) W' J
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb F; `7 W! ^- \( Z7 a
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j2 c6 ]' I3 d7 E6 n( b
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韩国泡菜
8 m3 Z& _9 P6 }$ {【材料】
3 H) N: \ c/ C2 c. w. N Z- T公仔箱論壇大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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% U# l" X* }* O2 n公仔箱論壇【调味料】
! {* d& c) |* B' a; M% F辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g公仔箱論壇6 u+ Q! N9 d1 j/ j! e
7 x$ N; S) L: r- Etvb now,tvbnow,bttvb【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g+ ^3 ~- p$ D* Y
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
% R9 _9 `$ I! H: Z6 N; H/ w6 n0 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
1 u: K# P# [, W g0 W3 d! o$ G: L公仔箱論壇3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。0 h, {, L$ F/ {
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb6 H- y. o4 N# q c }+ M' f
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。5.39.217.77 m" J( U1 ^$ I' @4 s. h
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泡菜炒饭6 @( ~: j$ E# A
1 }$ c# y5 f1 X1 c: v7 N& F( I9 { F韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）
" F; S7 T/ F' H; E5.39.217.77白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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9 b1 n! [+ H r: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】
$ j( k5 S( O) r1 e" ^3 Y7 b T" D, H* u5.39.217.77芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量7 i7 v, ^3 G; u$ h. _
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【作法】
8 R5 b$ y& u0 c公仔箱論壇1. 泡菜挤干，切碎备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V$ v8 {" ~& E0 M+ p3 n e
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
- @8 c) b1 v% \" J4 U2 C( z6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
) w1 C1 e8 E( d9 z m4 |7 B" ^2 Z! \- b5.39.217.774. 放入泡菜碎翻炒均匀。
" `4 n1 e) m8 \' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb/ y6 ?3 X% f- [- B: r
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
' x6 f# w7 `+ x1 ^3 _7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb; q3 r' x- A) p* O
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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