韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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1 |0 p0 S. [3 \' r+ z9 o- r, O9 {tvb now,tvbnow,bttvb泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T/ p; D) m) M, w) H
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇% L4 B0 p8 @, m$ i% W9 }' T* j
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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4 i8 ^+ L3 ?) \2 a- V韩国泡菜tvb now,tvbnow,bttvb' g [$ @. \0 \+ Q+ Z; m1 {9 o) e
【材料】公仔箱論壇# C; r' o" F3 j2 B, R( c
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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" V" y) |2 \3 k# W6 Q- N7 gtvb now,tvbnow,bttvb【调味料】
2 A0 v2 `* H6 c2 r4 H5 atvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】
- o2 K' D# _3 e8 |* h0 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
! ~, c2 v& e& j5 Z+ v$ o! E: F; t2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
% v2 |7 ]: }$ r0 G( h! y9 S公仔箱論壇3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
! u0 `5 G0 Q( Y: N4 x! T3 L4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。1 I+ Y! A( S) f' o) f4 i8 m3 K
: ?, T) g1 w% f5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。5.39.217.77. ]2 l1 K# g9 v' [! @
9 c7 @& Z- p7 `8 T4 l5 P9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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泡菜炒饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h8 T# N8 ~1 [1 c" { g5 l: _+ s
* g9 H9 n! ?+ |公仔箱論壇韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。' P3 f8 o; b: b; [8 S
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。, O. R7 `! r' c# _+ t, ?* {# I5 x4 G
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【材料】（1 人份）
: U3 U1 h) u9 h7 L6 W: C白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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& Y, r; Y ?1 K5 r' Z! b) s【调味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E3 e. c9 F; l# M0 x7 d
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量7 G% a9 k0 G8 z( }6 b/ s
. b( P) o4 t' ]) |9 X公仔箱論壇【作法】
! y$ v9 U' n, |, U8 F4 o1. 泡菜挤干，切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb- v9 l8 A3 k- g. n* e2 a2 E# e
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
% a, N. G+ a* o公仔箱論壇3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
. G4 ~4 L. W8 F: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 放入泡菜碎翻炒均匀。公仔箱論壇* l/ t5 e7 i D4 @7 @4 ?1 a2 y" g7 I
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。( p' T7 F7 x* W- C7 J$ E
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
" P7 l$ m! l0 Q7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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