韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {0 A7 T$ F/ \4 A- w7 u; p
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( T- s% }/ M3 o& B" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。公仔箱論壇( V0 F4 U% ^; B
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
+ Q$ h" w7 y' Y. L: V3 O公仔箱論壇此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。5.39.217.77. s1 ?# E& S7 b6 K- P
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9 M* m! C! L6 c3 j! {# M, @" atvb now,tvbnow,bttvb韩国泡菜
\$ W: F" I: [/ j【材料】+ R' I6 i8 e5 j- a' R$ _$ h4 z
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g' `; _/ }0 l5 W5 }! K* m- r1 {
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【调味料】5.39.217.77+ B) |% F( z: d& _& c0 }# f2 j) S
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g# T; R4 ]$ |0 W [5 n% r! R
6 J2 }6 u, f3 ?3 L. T/ Y) `5.39.217.77【作法】公仔箱論壇3 U3 q. S7 q* ?" c6 ?
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解， V6 W2 ^6 p; @% j7 r, ]2 O0 J- r
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V( M& m( @3 ]8 P l5 D& Q
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。5.39.217.77+ M0 {7 n S7 W
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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0 N5 q* T9 N# \$ C公仔箱論壇5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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泡菜炒饭5.39.217.77# K1 f+ u" J& r
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。: w7 b& R2 K8 }2 s4 L
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【材料】（1 人份）4 Z2 d& N( z- L/ Q$ r
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片5.39.217.770 G, W2 [) |0 W8 M$ v# G
- \4 e2 F6 F/ _: g* x, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】公仔箱論壇- b% i7 q/ A; ]" q8 d* k
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量: w v1 l; l* B
% B3 F" N: I' B3 [, O& j5.39.217.77【作法】公仔箱論壇( Q% N8 |; R5 h% h$ _: r/ a5 x
1. 泡菜挤干，切碎备用。
/ S! L* o$ U) i5.39.217.772. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。公仔箱論壇; Q* S( `! N! [7 @8 A, f! ~& S+ _
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。* [+ D7 ~' E: l
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。! d( ~; F# x" c/ H
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G2 o# @& q7 N0 N9 d/ K2 S
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
3 G& Y% N" V' U* W* R! O9 K7 _% Ctvb now,tvbnow,bttvb7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。+ V, _$ B9 H+ S3 S' y
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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