法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D6 _4 {/ C1 k1 k" r
) Z. p" A7 \7 S; _9 X2 @5 y) }5 ^公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 " U+ E/ ?, N z0 p
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇0 h* a, t# T6 O1 h2 g' j, w
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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5 L2 G- m( a7 M3 {7 n【材料】5.39.217.77! A0 X- g+ b* \
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml1 m! i3 P& d: A* V# p/ `- z5 f
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【作法】5.39.217.779 v$ j8 e* c0 P3 L+ F5 E8 t
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。公仔箱論壇9 G. f" h* N6 p, K3 S8 V0 P/ P) z' g
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。5.39.217.77/ O" ?% m" J; z5 i+ A5 z8 p& F
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。% ]: ^. y' o8 y8 M! U
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。* L2 q: e0 x; r% s
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇4 U3 E, ~/ V+ C% D; [2 K$ V( S
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。tvb now,tvbnow,bttvb7 i# S9 {' J3 N* I
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
- E4 J, l: a4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
- A" H; p- V. X6 y% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y6 W! W- g5 h* ~; r公仔箱論壇8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
) X) T; `! P/ {0 w. n公仔箱論壇即完成。, o; p, Y/ C: H% n* x
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优格舒芙蕾
( B1 ~* K5 T/ a7 D* J! J比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ tvb now,tvbnow,bttvb0 y" n7 i: ?( f' C' e+ V y
4 C' H% F3 P% C' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】 F$ G$ s" m9 P) C1 ^$ t
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
# l) p) N. J& P0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' n4 w& h# i, C, ]* ]4 M% a+ }9 o
1 E& \2 x& ~- r6 ]2 {公仔箱論壇 【作法】5.39.217.77, w; z) d# m# Y! K
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb+ O$ Y& c w1 i: T" r
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
0 k* |, p/ @1 \3 Z1 ]" r( Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
4 I6 E4 Z1 ~ N0 Y; R公仔箱論壇4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
0 E2 N- Z. B0 | c$ J5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
* t. C, X& _! e L, T( \. ?3 J6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m9 ]; x! C% E0 G2 k7 g% m! C
7 Z# _8 q. B( o公仔箱論壇【温馨提醒】tvb now,tvbnow,bttvb% @; A# ~, k' X5 }
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇3 a+ R6 v- O w, [7 _& g. @/ Z" ?% g/ {
% x: t& D7 y: A, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d' F: c! c' ]# V+ }( s4 m. x
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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