[中式食譜] 菇金瑤蠔豉排骨

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冬菇10隻（小隻)、蠔豉8隻、瑤柱3粒、排骨12安士、蒜頭4粒（略拍）、薑片4片、蔥段半量杯
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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb& L# @8 `3 n2 J9 q# K5 x
魚露3茶匙、老抽1茶匙、蠔油1湯匙、冰糖1湯匙
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9 r- H# ~/ S* }8 c1 Z5.39.217.77醃料（排骨）：
/ `& \& J$ o- H; R公仔箱論壇生抽1湯匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( W8 m! ~* O) H' g2 [
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做法:     3 v8 Y$ E0 _6 Y1 A! L% B2 m
1.冬菇、瑤柱及蠔豉充分浸軟身備用。冬菇瀝乾水後，用少許油及糖拌勻，蒸20分鐘備用。瑤柱及蠔豉加入薑蔥及2湯匙紹酒，蒸20分鐘備用。
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2.排骨充分洗淨，與醃料拌勻醃10分鐘，拍上少許生粉，下鑊煎香備用。
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' q. [/ s% g' c' k; G6 @9 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.下蒜頭及薑片充分煎香，加入冬菇、蠔豉及瑤柱料炒合。tvb now,tvbnow,bttvb7 b' U8 s4 W( `' K
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4.放回排骨，加入調味料及1量杯清水，以中慢火燜煮30分鐘至軟身、入味，用適量生粉水埋芡，撒上蔥段即成。