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) g. c6 f$ z9 S1 j( @7 Y. r& N# C公仔箱論壇秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）公仔箱論壇$ V0 l7 K3 ?: k
t j+ B+ G# s* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇- B0 Z) G& D/ S
' V: t+ F2 [8 C7 \/ z5.39.217.77中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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. b5 [8 q6 g0 i3 q: ?) u 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》公仔箱論壇$ n7 f" @0 ?4 I) }( _6 d6 Q
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）tvb now,tvbnow,bttvb. K: C4 k: o3 @5 I7 p" [& s
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1.秋葵
3 p; h# I2 j( V( @# C5.39.217.77有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。公仔箱論壇& m+ j6 W P3 ~1 k4 d( U4 h( R
2.山藥tvb now,tvbnow,bttvb& j; w$ z& o5 B$ ~/ k2 m
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。5 j, g: U, \0 }8 s0 M, x: f
《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇) o- u9 t5 s' b% f, c; |
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）" I9 I# Y1 I" b2 r5 j: |, I
9 ~ N H8 V( g# [ I5 i【涼拌秋葵山藥】（1人份）：公仔箱論壇- b: c" E1 Z3 u+ \
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。7 O- y; Y: w# h0 U
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
: L: s( s m3 S" _% ]做法：5.39.217.775 H7 h7 s2 _, I) F8 @6 f! K2 e
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J; ~8 O% F/ @7 _* E/ _! s) k8 l! U
7 m0 l- @6 L1 o( x4 [tvb now,tvbnow,bttvb2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。5.39.217.77% x; f9 X* a" G
0 k, y" A& b8 h$ {. Q公仔箱論壇 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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! [' f+ x% e/ Z q9 ]* C$ etvb now,tvbnow,bttvb3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb( A5 w% N# d G* k
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb! `+ C3 G% K* b4 c6 r5 {9 v, F# f+ P
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。公仔箱論壇! l# @1 f8 Z/ ^5 @6 [
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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! g! A# w! w0 z; E3 D3 r: Ytvb now,tvbnow,bttvb6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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% `8 Q" r3 e+ B: a+ U OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）) |! C7 m5 i# a1 K2 J. P4 p8 W
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。公仔箱論壇7 n; X6 U! Y3 E
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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