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, z, i( j7 V# i p- c6 Y! a5.39.217.77秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）/ g/ l. j8 M5 G
- r( k! o( g+ t5.39.217.77 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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. ?. z6 F. a0 G! B' C% N6 M6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）- n6 i2 H, g/ N* t5 i
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《哪些營養食材？》
) z/ e; }; Q& t, s6 ^# R/ O" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }) y, M; C; M' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）公仔箱論壇6 v/ p$ C) d) z- y. w# x1 W
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1.秋葵
6 r/ p1 r; A) ?; P3 p+ j/ S9 ktvb now,tvbnow,bttvb有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
" f5 p+ q+ a; i# r2.山藥
) K, C6 f. W. X山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
! F/ y9 m( \* J" c& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇% c' }( E* x) \
1 E; X% U; x- m6 A. K5.39.217.77 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
- w% G9 `- m7 ?! o% r; M" E' @4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
. @3 C' x' g9 }& E公仔箱論壇醬料：木瓜40克、飲用水20克.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R0 z# `- I% Y+ L" P u
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 T Y9 t; e( F
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。tvb now,tvbnow,bttvb- [# D: C& G( x3 b$ Y4 b
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）5.39.217.772 L$ T5 w, X: b/ L* V f. _
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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% A6 f9 C$ B, Q/ m9 k) V- d- ?5.39.217.77 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）6 `# l% R* a8 r& a' f
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。+ A$ r4 ^7 D0 ^& J2 a' A7 Q
& ]) [: | b. s2 G0 X5.39.217.77 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb6 }8 e- m% t$ o, m( |2 q
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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2 k0 C. F/ y5 T. G公仔箱論壇5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a* I) S: b, B! k
# h6 k; _4 o; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）4 W$ v! B* T2 F7 D: j
. m0 [! L( t7 m& [1 r# h( R公仔箱論壇【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。5.39.217.77, R' q/ [! j, a+ B1 y: Q9 J, Q" A
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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