春節應景的食物一定少不了吃年糕，象徵「步步高昇」，但是對於患有慢性病的患者來說，如果愛吃年糕，過完一個年節因多吃了年糕，血糖也就跟著「年年高昇」了。! Z3 I; P. U9 `4 V9 q
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慢性病患者過年不宜吃太多年糕，小心血糖也飆高。（圖片／取材自維基百科）
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q" `4 A% ]1 [3 h( mtvb now,tvbnow,bttvb彰化基督教醫院營養師柯淑貞表示，目前市售傳統年糕普遍熱量高、纖維不足，對糖尿病患並非是一很好的選擇。蘿蔔糕、芋頭糕大都是用在來米拌蘿蔔絲或芋頭絲做成的，而白年糕及紅豆年糕是用圓糯米加紅豆、糖及油做的，因都是米做的，都是屬於主食類(五穀類)，若食用時則需減少米飯的攝取，如2片4乘4乘1公分的白年糕就等於半碗飯，而2片7乘7乘1.5公分的蘿蔔糕也等於半碗飯，所以吃年糕時要注意份量攝取、要減量，以免攝入過多熱量。
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0 Z" t$ E l' w8 C7 m" a3 N! E【慢性病患吃年糕注意】
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1.不裹粉炸或煎，因裹粉易包附油脂，若改用不沾鍋煎較低油。公仔箱論壇3 g2 ?+ o5 T" N- P
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2.鹹的年糕改用蒸的較健康。tvb now,tvbnow,bttvb4 s1 c( Z0 h" Z1 m
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3.不沾或少沾醬料，如：醬油、油膏、蕃茄醬、甜辣醬，以免攝取過多的鹽份， 有高血壓之疾病者需注意。4 `; j4 K: }$ ` z3 w
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4.腸胃不適者，年糕要少吃，淺嚐即可，因糯米類不易消化易引起不適。
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5.若吃年糕時要減飯量，以免熱量攝取過多、致血糖增加、血脂肪增加，有糖尿病、體重過重者需注意。公仔箱論壇/ V! z' ?9 y& o7 V$ F
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6.均衡食物攝取，不要年糕吃到飽，除了主食(五穀)外，也需搭配蔬菜(可清燙)、肉魚豆蛋類(如：白菜豆腐湯或金針魚湯等)，飯後再來個水果、喝個茶，也可消油解膩。公仔箱論壇/ L5 j2 s ^% Z; f q& d9 {
, B7 N6 I2 ?3 w. ~( W8 D- t# ]此外，建議糖尿病患者可以嘗試「高纖低糖年糕」，而腎臟病患則可以嘗試低膽固醇、低磷、高纖維原則設計的「低蛋白蘿蔔糕與年糕」。建議有慢性病的患者，如果要將吃年糕納入過年期間的飲食，最好先請教營養師，算出每餐可吃的份量，這樣就能為健康做好把關動作，吃個不一樣的年糕，過個健康快樂的新年。 |
發表於 2013-2-9 05:53 PM
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