[健康資訊] 糖蒜是延长寿命的最佳良药

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  中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
  G- f! Q8 s( y8 ~    糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
2 k; V$ B" t$ @按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。" Y+ d8 }0 _- A4 A
    中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
% x5 L  n- K/ H+ G* l* D  \    可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。公仔箱論壇% K9 e* J  g) }) B8 h2 f9 U- l: ~
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多! J9 K& `9 v" I: U% r1 ?$ E
    老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。1 v, d3 m* ~" c
    中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。tvb now,tvbnow,bttvb2 m4 W$ q7 Y* {4 }9 b' w/ G
    提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。公仔箱論壇. t+ P3 m6 @0 f4 h# x

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' s9 K0 n! N! i* h$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   糖蒜6大功效！
  b% f; U3 @& m' \tvb now,tvbnow,bttvb    1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
* S* A7 M, M: |+ X: N. qtvb now,tvbnow,bttvb    2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；) P" v& a" G( v2 Q: z
    3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。* e0 @# N% T& D4 ?! ^$ H
    4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。公仔箱論壇+ D. t7 T& P* V/ f3 l1 e7 \
    5. 糖蒜水能治小儿久咳；
" U5 J2 O% S* M( R    6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
# e4 f6 W5 W0 e: P' u2 `5.39.217.77    不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
7 ~, P) W6 K7 [$ r. k/ e5 xtvb now,tvbnow,bttvb    一般人群皆可以食用。  ^% U# U" g3 d+ ?
    不宜食用的人群：
# P1 U( z6 T( y    1、患有糖尿病5.39.217.77& q' c& s; Z4 P" B
    2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。2 X3 h/ ~* j5 a% p
吃多少合适呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [1 T( T, `6 n0 B, Y0 z
    建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。公仔箱論壇' q0 |  J, r$ B9 n' f2 K" u- B& I
    提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
( _# A1 E; k  ]0 Q8 O9 R% f5.39.217.77    1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
3 v+ G+ k! v: \" k0 H# n    2、糖蒜一般不与补药同食。2 q; W( M1 ]3 g  e6 ^( R
    另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
6 _6 @0 X! s) }% {) Ctvb now,tvbnow,bttvb    由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
; H2 F( C" B  q0 E8 D% C& n) u# {6 utvb now,tvbnow,bttvb    而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
, v! e5 n& F9 x9 r, X    腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
% s" j( q* d7 ]5 v8 I1 F9 Q( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1、原料的选择与处理
' t1 Q$ q2 J! l( h+ ?tvb now,tvbnow,bttvb春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
+ Z+ \, g/ P8 C: ]) l9 P6 m5.39.217.77    2、盐腌
" L: ?( e5 W' m7 e) V  T9 i5.39.217.77以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。5.39.217.77- o$ S' s8 q+ M! Z4 N# `& E, t6 R
    3、晾晒
* p/ A1 ~3 J' [" F公仔箱論壇把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。1 v, s) Z' {# T- x: H& V' i8 k/ R) c
    4、糖醋液的配制tvb now,tvbnow,bttvb* P! v+ a# ]* X
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。8 @9 e* z9 m5 N
    5、糖醋渍7 z3 C' ~" P* ~3 ]4 n2 e
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。% V/ N. a7 K3 k6 ?( z: E2 Z6 B! y
    （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f4 v2 y3 C* ^9 k6 O
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
7 g  o$ p* j( v1 M9 ytvb now,tvbnow,bttvb    主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
! X  ]. N3 d- ^! A6 _3 O# b  O    调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
2 t! [: _$ D, K; E' M8 s7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
2 e/ Y- g3 n* n* q! D& O5.39.217.77    2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
0 u' U& Q: b. ^" N    3.培根切小片
' z$ F2 |* H2 f& L( R& T1 s    4.净锅放油，放培根炒变色盛出
3 \: o; J* B( a6 ztvb now,tvbnow,bttvb    5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
8 L8 p" A) A! a) i" v! X: D9 d, M5.39.217.77    6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可公仔箱論壇6 o3 N7 C( z+ e, B
    营养师说Talk公仔箱論壇9 Y; w! }/ n- w* E9 \! \
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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