【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P7 n& k- a9 K* L
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【洗菜該不該浸泡】
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' |( s o# C0 n' t公仔箱論壇Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D1 Q% l( ]) B8 e0 `# D1 f
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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( x, j v0 P; q- |3 u+ {/ m# c公仔箱論壇【烹煮時間要多久】
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7 Z$ i& p* t2 _& y+ z0 M+ F, [Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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% ?/ {/ v$ C; z6 N7 F4 I# tA：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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$ T! G, `( _. h* r【炒菜時到底要不要加蓋】公仔箱論壇& y6 f: \. z8 ]/ O" R6 f
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Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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$ T4 I- U6 f/ g2 L9 R5.39.217.77A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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【洗菜時要不要加鹽】
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5 L: W; [5 P( Q0 W- P) [Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。 n4 Q' b6 e1 \5 v" h4 E
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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