【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！公仔箱論壇( Q+ ^. F% k" p0 E. H9 R3 _
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* p+ E9 _, ^9 w% x公仔箱論壇【洗菜該不該浸泡】
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9 e4 u- n0 I4 P- {- @Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。' [$ g% ?; |2 }7 X
; t( R8 ~2 c4 Q" s* ~tvb now,tvbnow,bttvb【烹煮時間要多久】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 c5 I2 S p0 H" H0 y
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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# }' ]" m ^8 _& b- d& ytvb now,tvbnow,bttvbA：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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. _# K0 B0 S% G/ P! x( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【炒菜時到底要不要加蓋】
1 }+ i2 j- y: {& H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" z0 q# s/ c" C; C2 `$ O
Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X8 n2 @; {% f5 q; i
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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* p) H8 d5 t7 _4 Z8 G【洗菜時要不要加鹽】5.39.217.77! ~: Q# S* d2 {" q
9 V7 r: P* z( F, V1 y$ G0 ]) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？公仔箱論壇/ s! i3 ^+ c) N0 u# m9 T
- C; a Z ^" K3 u1 Z3 D5 j# B5.39.217.77A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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