【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！5.39.217.77+ k" J* e4 r7 r1 K4 I
+ w% B: H# h$ t. y# }* X公仔箱論壇5.39.217.77( ?1 t5 P% ]0 D* v0 H- x
【洗菜該不該浸泡】
7 `. i4 @9 g1 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* u# ^& ^+ k* I* O
Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
6 F( L: ]% l- l( M& Vtvb now,tvbnow,bttvb
, L( H2 y. x3 w, z" Stvb now,tvbnow,bttvbA：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。$ A; J+ W. ?8 {7 ?$ l' k( b' u- U
H, O* t$ H" \9 x/ o) V公仔箱論壇【烹煮時間要多久】
, Q( @! X9 C# S4 g8 D+ g, v; c0 ]3 T) Z, d2 n
Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？5.39.217.77+ e/ i Q, v+ N/ C
tvb now,tvbnow,bttvb# z, |% p9 e4 |
A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。: [- _- O1 E9 J+ |1 l( y
8 s( y/ b8 {% l8 [' ]) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【炒菜時到底要不要加蓋】3 A( Y, I1 Y! c% S& w
M C& E: A$ r7 @, z$ L公仔箱論壇Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
1 `* r2 s- B# v* G- ?5.39.217.775.39.217.778 p0 i9 Z( T9 R/ [ F8 x4 D
A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
' h9 D$ n' G7 @% g" v4 o公仔箱論壇
8 ^. [$ N2 m$ V! F! j+ P" y& t【洗菜時要不要加鹽】
! T% x j9 V$ ^7 ~5.39.217.77
" K3 ~( l) d, G" T! M* E& F7 r) ^tvb now,tvbnow,bttvbQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
6 o) Z, ^% F- R- q* ~$ z% N5 b
) z5 G5 B( W6 w% i- e: k, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。tvb now,tvbnow,bttvb9 L! [% S- z3 f+ a, m
- `/ d( D" ^% q3 k# v9 ]- u5.39.217.77文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
| 
