【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！/ m0 p; {! `( T! \! n" K* m! M: p1 r& k
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【洗菜該不該浸泡】
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. M$ O, z4 M0 r8 B/ }; X5.39.217.77Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。- W: V O' Y5 H0 n
; Z8 n" O2 o- \; P& L. J2 [公仔箱論壇【烹煮時間要多久】
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？tvb now,tvbnow,bttvb0 d# r- N- e1 ~- @+ x
8 c) X# e( s) ]A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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【炒菜時到底要不要加蓋】tvb now,tvbnow,bttvb! @% `* r6 G1 a: d, y, w9 |6 \
; R. ~5 v0 r# j# N2 p) n) t1 E& {Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？: Q; N* I9 Y, l9 I2 _! P/ N8 i
* _* C' }3 I8 c+ K4 c! G5.39.217.77A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！tvb now,tvbnow,bttvb( N' l9 m) Q" D( m8 R
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【洗菜時要不要加鹽】
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Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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m% b$ O6 V1 ~文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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