別名：枝豆、菜用大豆。; M l/ j u/ e( m7 ~) M/ N
) h7 ?' w0 i1 n! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。" x" w$ Y* w; G8 ~, r. g7 m3 g8 M
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
+ R9 i% A3 U! _清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N0 P3 y. u+ G. f7 M# \+ d0 i+ s
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
$ u5 u J" ? X; P0 y公仔箱論壇食用功效：5.39.217.77. b* ~ E+ |$ R5 T0 w6 v
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
b/ M- i$ J, M& e' o( N* A. z公仔箱論壇營養成分：
# m8 O. P1 l8 n- v9 M: X4 S5.39.217.77毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
' G# B6 h) h! b6 O公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
, j7 T" U2 q; @6 D6 K# b0 d這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.77! V+ c" _6 Z' @
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。& ^; d( U) ]& c u
這樣吃不OK：
& Z" l# B# m6 _8 V; z/ v0 o& T* E5.39.217.77屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
+ N H6 f+ p6 B) _4 [公仔箱論壇★涼拌毛豆莢
4 i6 g9 [, }4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：7 R) @5 Y! M; m
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
* W. i& G3 r2 Z5 M4 u. J作法：
, j6 n5 B: n1 ] y- X) i% P1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
3 U- [) {! C, l/ k9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
8 A4 |* o% G" b' z: {5 n/ e9 k2 q【營養師貼心建議】
7 d+ |. ^2 K) k若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
6 }% P; j/ H+ @0 J* m5.39.217.77★雞肉炒毛豆5.39.217.77' }8 Q2 [& t0 r8 I( B- j# M0 c
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h4 ~" v; K! Y5 s0 M; U T1 W
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
& @: N+ N& y& E4 t- b# h作法：
1 s, `/ w" }! o P( w6 x/ |% Ytvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.77: `1 I. g/ {3 C+ ]& E$ r: H* T" D
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
7 _# Z9 S# F! ^$ D& X# }1 y7 G3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味tvb now,tvbnow,bttvb+ j- }, h! ?% p
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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