別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。 k: y9 X: t6 }8 B- E
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。/ {7 {' H3 L. B9 u+ X
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
3 `4 o) ] y- m& N1 C. r保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。0 H, U6 h1 y" g7 ?* t' v
食用功效：
" Q' K& X0 k0 J7 f- O; ?1 itvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
2 I9 u1 D; o: f$ M X2 @5.39.217.77營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R; v8 h- l& b1 ~$ K
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
" |* L7 M% B$ h% h" M此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇. q- O; N9 S" E( v
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
' f9 r: B) u% \7 A. U# K( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
" m3 |! K' r$ z+ J5.39.217.77這樣吃不OK：
! d: K- Y! u" d! j3 h3 g7 z6 \: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb) J3 l5 p# y/ H1 k
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb9 D! E( ?6 D, }! S/ M; L
材料：5.39.217.77* T8 l- N1 o; R& ^ D S5 d# {
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇7 [, X& J( ]3 \# s' Q
作法：
4 I" M# C7 Y8 t1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
4 s0 M3 M! f8 o- F公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
) z# n/ Z( G/ D2 c! }8 n5 r【營養師貼心建議】公仔箱論壇7 [" e+ V+ H& v2 h" M# \+ P
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g4 w" ^5 c( F3 f% w$ c" m8 [! k
★雞肉炒毛豆公仔箱論壇 { J! ?. B3 B5 e
材料：
7 B3 m4 ]4 Q0 R* q, {2 u0 g9 utvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.77$ }* q5 @. |" Z9 B
作法：5.39.217.77; \% G/ v, p% C; r
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O2 G$ ]* R M' b: n x: W A: X0 e
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
5 l/ t p' t# L) N f, ^: K3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
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發表於 2014-12-14 01:14 AM
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