別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb: u' h3 m8 |! Y
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
3 u7 n" c- H9 R8 p) ^" @挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
; j% T8 _1 h, H公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
8 r9 Y5 I' a) q+ N1 @公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb% ]% B" ^% q7 t: v
食用功效：公仔箱論壇 x( b- f/ M( K- r9 \2 T$ h, ?
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
) a* o [8 _( ^. m- w v ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
$ G0 K& f: ]0 k$ ^4 M9 n! O! }tvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
- f* T M3 F3 N" b5.39.217.77此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
* q/ a: K" i1 \3 z2 A1 vtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.771 Z3 N! z0 u. d/ w" `6 D: Q* W
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。! H) I; Q' q. O5 w- W8 a- J) w
這樣吃不OK：1 n- C9 E- I- S. p. b( ^8 ~
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
: y$ t% U7 ^7 D8 J* y" |tvb now,tvbnow,bttvb★涼拌毛豆莢
+ Y3 a' t6 j9 t: b* H公仔箱論壇材料：
b- t x0 F0 q5 J6 I公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5.39.217.777 A" H: b( k, y' [4 G: K
作法：
& [$ e2 t4 y' J [公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
% @( c: y5 `% c! d) A) g* p+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
9 k. g3 C- a9 v* w$ v1 E. K1 I5.39.217.77【營養師貼心建議】
( {# l u. K: @) y. }, {若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
v; l7 p" z# J T" [' t9 x/ u; Ftvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆
7 y- z3 U* P/ b* |' i3 U$ p公仔箱論壇材料：
$ Z: z" ]1 Z' S3 n$ q( c jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k( ?/ q% |2 T
作法：
$ C% E4 T* [& c. ]8 E5 X1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.774 [, b; }; W! W( @5 |2 s
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇' I) p+ Q' e$ E0 V
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [6 R1 g4 I* _* o( \" d3 Y& R
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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