別名：枝豆、菜用大豆。0 G6 F1 y" ~; F9 W0 M
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
8 N( l. T9 l2 [挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
" C2 w- J# x# V2 D公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
/ z! o2 G2 M: w0 W: G7 wtvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
8 B3 V% n5 ~( ~ C' R$ J; w公仔箱論壇食用功效：& P1 Z! b' `- y
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。2 f* p& L6 ~0 r; R6 }
營養成分：
# ^& T. ^! o2 Ptvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
( a, ]' k" E8 p8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
# c; e/ `' z( F9 D& y% u$ t! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米' \9 X! B& q& r5 j4 Q# _5 D
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
9 O+ B6 |" o$ I( O8 i. F" @這樣吃不OK：5.39.217.77; n6 X- k6 g1 ], ^
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.77' {$ H8 O4 C" [0 q
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb% ~( ?. |5 I( [' f; I5 P
材料：
! x; {9 o0 j8 a# U+ D9 ktvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
0 O4 T8 F" n; V, W4 w' c T, b作法：
: [% \3 e8 h! O% }1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
4 `% ]# Z. }4 F: D* z" p2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
; ?+ z' H5 b% ]# Q: C- W6 b$ l【營養師貼心建議】
' Q# {; S7 d) E0 |9 \tvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
S. e. G- P( {: f: l: Ttvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆
. R" e4 c0 g& n% k/ u材料：8 d- V* q; A5 d6 N5 [3 Y- ]
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
. C0 ~, r, q1 p- S4 P' m' v( u+ Z6 ?( |7 B5.39.217.77作法：
r& Z7 G9 F% |! C3 O% M! t1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。/ E% P* B# j, u5 R( ]- G# ?& ]
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
' } u O! ~& S C7 k; F# j' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
( @( {: `: d& f, u. Z4 f; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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