[健康資訊] 涼拌秋葵山藥防胃食道逆流

. G8 B. W, {5 w9 c

秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）

涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
5.39.217.77$ k, a2 X3 R. A% V3 G' W
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。公仔箱論壇4 O6 D% M* c* l2 B4 }5 H

甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）( J5 R) m! ?& O+ B
' \# X' J. p: U2 t: F0 \* k
《哪些營養食材？》

秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
公仔箱論壇$ [8 d# ?/ l& e5 p4 Y3 d
1.秋葵
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。- Z) A& q# M# t' g/ y
2.山藥: E+ @8 o! Z' f8 u- X; F
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇: S% [5 o2 z5 Q& h- h) ^0 z0 I
3 `4 l% O; j0 t. ^2 r% s

製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）

【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
做法：
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S4 `' y/ Q6 B8 J
/ E5 W5 \+ _$ [8 `& ` O

山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇, `: p6 j/ e* V7 ~' a6 h/ B x, b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {" ?& I( x. U% M1 Y( R0 b. w& L
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb: p4 {, {6 F0 q; F7 Y0 C3 ~3 g
公仔箱論壇) M5 G2 T) H6 L; \7 h7 _: K

汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb# H5 S" Z1 v/ x6 p- _4 R% |1 V

3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
4 ]9 j" Z, k3 T& n1 d% x9 D

鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
tvb now,tvbnow,bttvb. x0 n4 } a* M7 }% a
4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。5 t: n2 Y$ ?% J# d6 y( p/ y

擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb6 X; d7 ~# M2 d7 X' d1 M

5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。# L0 L* g7 ?5 R$ \6 ^: k" W

柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇0 R3 r: o8 `6 N ]8 s
公仔箱論壇, `, \ m/ j% G; d( X! c
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料

醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
tvb now,tvbnow,bttvb4 I! l/ q+ Y7 U8 H6 O9 U
5.39.217.77) a: i9 Z7 |0 T8 D( b

香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）8 W! u! V( r6 q" z# k& w

【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
tvb now,tvbnow,bttvb: C& `# T/ R( r

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[健康資訊] 涼拌秋葵山藥 防胃食道逆流

[健康資訊] 涼拌秋葵山藥防胃食道逆流