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' B% e/ A$ U2 B9 s3 `4 A2 v! J. {! \- U公仔箱論壇秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 Y0 u4 k1 \/ Y: F% r; g z4 o
6 _* v; R9 A1 S+ N, E [ 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）$ }. Z, }$ \& b- C5 W- |% Q+ B7 B
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1.秋葵" R" p8 |. A5 Y, [" e1 v
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W+ s/ ]) N/ R4 ~& X& U4 N2 C
2.山藥
( _( E" ~2 f6 J# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
0 e3 J: b: \- o3 x0 C. \ D《美味怎麼烹煮？》
2 r! T! j& K+ }/ Z2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c3 A) K. o* P" w! ]" H5.39.217.77 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）; ?0 L( A( e0 ` m0 W/ N G3 l. n- O
# E6 Q% O7 Q* i) N* H公仔箱論壇【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
$ K0 e; ^: E# y$ w7 I: ~) A7 `. \& y5.39.217.77材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
2 V: F' c4 ~2 r5 s公仔箱論壇醬料：木瓜40克、飲用水20克.。3 B2 B/ r# |6 L& N, ?( c
做法：
' z- h* c- b& E1 p [! \5.39.217.771.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。公仔箱論壇5 n' G1 [; z% [
# r( R8 s) {% W: l( ]* X: wtvb now,tvbnow,bttvb 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇! X4 \- U; I9 {2 `- u) g9 p
& E9 }" L+ h( I% l( T2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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( D h8 r5 h q6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。公仔箱論壇2 J! P7 u. L/ }/ |4 B! @* O
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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3 M. {, i+ Q8 M1 r. b- t1 T) W公仔箱論壇4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。' R* T, Y: e r3 L& I* \
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb+ j5 o# P( n* Y9 a
8 }, z) H; w: H c5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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! r4 ?* S7 i! J& k& F }3 L7 btvb now,tvbnow,bttvb 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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L+ H' ?& X6 l- D2 [4 R: n6 e 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）5.39.217.773 ~0 Y, T0 `% L
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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E4 \$ Q: I& X4 h- N' r; Btvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
8 O5 G3 f( S- M3 j0 \2 }( utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c6 n) |, I( t# P& V; x5 g3 |$ G. k
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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