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) s0 Z/ u. q5 S2 M2 r1 W2 R% g秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）9 R8 x; s5 o& o s
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）5 Y: z2 ?" N n- W' u
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。# I0 [/ l% _: q- j ~' N
+ |& m/ n1 }" m3 Q2 W公仔箱論壇 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）4 A1 D1 e! q/ B9 ^2 e1 Z( l; C0 O" l$ h4 q
7 u% Z) A# }3 g5.39.217.77《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
& T2 R8 b* P, {( n# H/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 z5 a9 ]1 L. Otvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵
) v" w& `% G; {( I$ i5.39.217.77有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。公仔箱論壇' a: |1 Z4 {( h0 M8 o
2.山藥
5 s2 Y2 L9 N F- M. Z- J山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
g% l4 e- c# M0 O《美味怎麼烹煮？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i2 p. Y9 X5 \3 Y. a$ {0 O: p
1 }* S; C3 w, e6 |; m3 {+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）4 e& a2 U1 m9 `! H6 i5 s, [8 f
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：. P4 ]' ^4 A1 b- l1 d3 m
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
& @8 x/ [9 ?) i* t醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
4 F% f5 l3 u- q$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 n# F8 M, G+ a8 {/ h; a: l6 G& A5.39.217.771.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。5.39.217.77) h- B7 }- X. q4 p' {6 S6 D$ H
; k4 T: x" S$ m: a! N 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）! }% i' ]" F8 v# G9 |2 X
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k" G9 o; c* |5 d
y. e: P) @6 ]: I4 j2 j5.39.217.77 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）5.39.217.773 n7 Z3 m1 W8 ]1 b5 H
( { V ^. _9 G( H. O' n% |3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）$ K9 E3 R6 }4 T) J, O; W
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
/ p6 ?' G* T' @) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N+ d, R0 E, G. z# Y! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L, s" O5 u* A u2 H5 X
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。公仔箱論壇7 j7 j6 Y4 O; u8 |( x7 U: ?
* e- \4 y1 q# X; D9 k8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c7 W9 ]" c* ]/ p3 I5 r5 z3 ?
' }8 ]' h2 j2 J# |tvb now,tvbnow,bttvb6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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5 n% Y: L. L1 V$ J" v1 u& e公仔箱論壇 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {/ Y7 w# R2 a# o* L! ^
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8 h" d6 p* }0 j- y 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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, x/ B/ A0 \8 e/ u/ I! B公仔箱論壇【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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