【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
+ h4 f0 \3 [: |9 }2 O1 V6 b 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。公仔箱論壇4 ]- G7 C t+ E
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
1 E, k. N* ~2 V3 Q/ \. L8 h5.39.217.77黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。tvb now,tvbnow,bttvb; O0 D: K) v" W0 n' W( {+ }; f
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
' G3 i5 K' |# N【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
; d/ V8 |! a% m# m+ M9 u6 m% |公仔箱論壇●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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* z8 T, C' z, N, n! `% j●作法：公仔箱論壇. Z9 ~* Z6 _# R) i
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇9 J9 d3 J! V3 y% o5 B
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( @/ z/ a# x0 D2 \3 l& i$ ^( S! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。公仔箱論壇/ |9 o T2 s8 o6 |
【示範料理／香橙紅糟肉】
4 v/ [+ S" Q, l+ f% a8 R* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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6 H! l3 u* i3 \: K# l/ C●作法：
- i5 v+ {9 V. y& Dtvb now,tvbnow,bttvb1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 I3 K. ]% X d0 ^7 b" F
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。5.39.217.77- i4 F( w, D5 _% K* r7 h7 @
1 d4 Y/ |- S0 o+ }2 v% [8 m公仔箱論壇4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
% t# n( U5 [( _$ k% t) b3 i+ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C; ?' i' D& \9 y: t/ K
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃5.39.217.77! e2 M# e: |) Z# r0 I% l9 N5 F
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
/ [ J0 N( K% X公仔箱論壇此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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