（一）不會損害心臟和血管的食油
( o! w8 i, M7 k公仔箱論壇椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
7 m8 K: V: t5 Z9 z5.39.217.77因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
$ L' s6 T; k' _ [8 Q近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇: {- n' j4 i) V1 P6 a, `' h$ ^
HDL，多於壞膽固醇
: m' @: o+ W/ p2 E5.39.217.77LDL。
1 B1 {% k& E8 V# D' g; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
) C5 Q6 m- b( v3 w公仔箱論壇橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。7 Y( c4 ?2 R1 c
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
# l, K7 y. v& ?' L8 N( ^公仔箱論壇初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和tvb now,tvbnow,bttvb; }( F6 U# H$ e- p. @# Q' _
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。tvb now,tvbnow,bttvb8 h/ g% w8 p5 `, q$ U3 Y$ }1 ]5 f
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
" A+ j, f2 L& X7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
% ~! `0 H9 n0 @% \( i公仔箱論壇因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
- O s4 \2 ^/ z7 f" r公仔箱論壇菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
$ p- T1 N* f3 e. I# \( `) N（二）蛋的營養價值5.39.217.77, Y" p0 G8 O1 ~9 r# B* ^
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶5.39.217.77+ G+ q/ w% q# B4 @* B* }7 L; q. k
Q10。
* ~1 m L; r# l# d0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一隻大的雞蛋熱能約
4 z% ?/ K! ~' M0 P$ N75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
6 W+ N5 R: L+ c6 V- ?9 K2 R i5.39.217.77蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。5.39.217.77$ l! {$ M7 y7 J: F, }0 l
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
: O! b, P- Y" H* v% g0 @tvb now,tvbnow,bttvb蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。5.39.217.773 `" B/ v: g r$ D" ^, v$ l# [
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。tvb now,tvbnow,bttvb( _2 Q0 C! ~) Z" V3 W. J
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb7 O5 L4 w" c4 j+ c" {2 j6 l
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
- e: u+ G& S8 T" a$ L( m5.39.217.77患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲5.39.217.774 i0 A* i8 V. E4 o4 L
TMAOtvb now,tvbnow,bttvb7 `' g m, v! x: w8 K. s5 c N
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
3 ?. O" {5 Y1 T* ?/ M4 `新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
/ I% {8 z7 H9 f, ?" ], H公仔箱論壇蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
4 I& v- d7 T7 D* u2 g+ a( Rtvb now,tvbnow,bttvb我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。( n5 H2 f) k( A% r, o. v& n |* X t3 Y
（三）母乳和牛奶的分別
3 b& f- U$ n0 f0 i- \1 _市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。( M" P0 K9 Q5 [+ z. Z
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。6 ^; @ m! F* M- \
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
3 w# G# r, j' {* X3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
& w ]; k8 |0 Q0 j5.39.217.77lgA。
/ T$ d6 K0 I8 T& X, P8 T8 ] TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L6 k* F1 H7 S8 U+ T$ G5 T. b
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。) {9 u& N0 a# u, v/ P; F
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 S9 @( m2 R/ A8 a
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清tvb now,tvbnow,bttvb1 Z l6 z `: F' j! \- ?9 E
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whey公仔箱論壇) c2 v" C" V# O
) 和酪蛋白) z/ y# \9 c7 r3 }% @) J0 P6 n
(
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)、
" q3 v$ x% F# e6 r0 O加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
# m% q2 M$ k0 I9 S; F2 f' y一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。& C! K) X2 z8 K% A
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。( |$ ]% J& }3 S
, S4 i1 D( l0 c+ l6 T正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
/ n# V# I; n. ~5 z30%，即
4 Y& J9 a' [4 W) r0 e3 A! G3 R公仔箱論壇65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
0 }& @! M" E7 v8 f5 a公仔箱論壇選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
+ S3 S S$ _( S! ^5 r公仔箱論壇全脂牛奶的脂肪含量是
L7 _2 C4 G3 D% R* x公仔箱論壇3.25%。& J- u( f" Y8 B1 {/ g& ~
一杯全脂牛奶提供
, ^( T% L \* x- G/ b5.39.217.777.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
% {+ J6 J# W' `- Gtvb now,tvbnow,bttvb12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
$ w/ o7 q/ z; f! H$ i5.39.217.772% 和 1% 牛奶。
) h% _6 @6 L: h* a+ |1 N; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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