許多人擔心嘴巴會有一股久久不散的臭味，對大蒜避而遠之，但對中國人和韓國人來說，大蒜是餐餐必備的食材，10道料理起碼有8道添加大蒜。大蒜的營養價值豐富，可殺菌、預防血管硬化，被視為長壽的超級食物，但腸胃功能不佳和肝病患者，食用方式和劑量應謹慎，以免傷身。
/ N2 o( ?2 O: \5 V' k3 c公仔箱論壇5 W k9 e, p, |3 E! _( q$ O
5.39.217.77& |9 \/ ?7 K; G4 `) c9 q
) G r- {* q& _, {: w% A公仔箱論壇
7 H- |$ v) u2 d" e9 W+ t. a6 K$ W公仔箱論壇
|; s% H/ K& m! {1 x5.39.217.77; H \! V8 C! H6 M
養生聖品 大蒜好處多多
9 @& B S2 y/ M+ M, e% q: {
! |% j; W* L2 q2 E* `3 p' U5 o: @: ]1 L! D" A$ n7 Z5 r
嘉義基督教醫院營養科組長張靜芬表示，大蒜含有豐富含硫胺基酸和大蒜辣素，可抑制腸胃道的的壞菌、促進血液循環、預防血管硬化．防止血栓形成、抑制血小板凝結、降低血壓，以及預防心血管疾病。; H) c: L1 f4 v
# n* U0 W1 u& G. ^5 |# T7 t$ b. G `tvb now,tvbnow,bttvb
6 \6 a( M& u8 B" L+ W公仔箱論壇大蒜還可促進胰島素分泌，增加人體組織細胞對葡萄糖的利用，達到降血糖、維持血糖穩定性的效果，對糖尿病患者有頗多好處。此外，大蒜還含有豐富蛋白質、維生素和礦物質，可消除疲勞，自古被視為養生聖品。
" G6 Y1 {( B, K/ M% i5.39.217.777 Y) G! X( U8 W, i8 ^
公仔箱論壇" H- G% q! Z: W6 q
大蒜的味道特殊、濃郁，且帶有些微辛辣味，做成各項大蒜料理都能刺激食慾。除了生食之外，最常見的就是當作青菜、三杯雞、雞湯等熟食菜餚的爆香或提味食材，或是利用其特有味道，加入醬油做成沾醬、浸泡於醋中變成大蒜醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W! x# C8 Z2 @6 A7 w3 G5 t& a
5.39.217.773 N5 [% v: P- z+ T4 V9 P
- t. W: P* T$ ?, q( T5.39.217.77大蒜辛辣 2種人飲食需注意
F5 b' N! D' E' Htvb now,tvbnow,bttvb, U @' h+ t: G( S& R+ O9 S& H: x- c
4 O I( e o3 E不過，張靜芬營養師提醒，腸胃功能不好或發炎的人，特別是胃潰瘍患者，應避免生食大蒜，以免大蒜辣素刺激腸胃黏膜，加速蠕動速度，進而出現或加重腹痛、腹瀉等症狀，建議加熱烹調後再吃。' b% ?5 A* s1 _. T ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y1 s* |/ U: V; c9 z
tvb now,tvbnow,bttvb% B6 l9 J# ~. X( D
至於肝病患者，每天少量攝取對身體有保健效果，常喝大蒜蜆湯，還能補充血液中的鋅，預防病症惡化。
; G; v- ^( l, D
% l0 C' b1 W0 V y
/ ~6 ~& T0 h1 J, K o* k5.39.217.77不過，肝硬化患者的血液凝結速度較慢，受傷的傷口不易結痂，且容易造成消化道出血，吃大蒜時應避免過量，特別是成分經濃縮的蒜精食品。tvb now,tvbnow,bttvb* ^4 k- u3 m/ O4 o( _
9 V5 C4 I( L+ x. l) ~3 d" A公仔箱論壇
9 X5 L* E$ S$ q! |$ p8 C* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃蒜不過量 每天3顆恰恰好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% e/ O& g* Y: q% l# r
4 S9 o, ?. c) d, W- `5.39.217.77
0 n- e1 {1 [0 l' }張靜芬營養師建議一般人，每天的大蒜攝取量約2至3顆拇指大小的蒜頭，不用特地從保健食品中補充，只要從常見的菜餚中攝取即可。但若是大蒜沾醬，則需盡量減量，以免大蒜營養素還沒吃到，先把大量鉀離子、鹽分、糖分等物質吃下肚，可能造成腸胃和腎臟負擔。 |
發表於 2013-6-20 12:49 AM
| 
