[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩公仔箱論壇3 s0 R: H, o* ~2 N$ o6 B
　　預算：約5元
) A; O5 s, H& i! q& C9 M  \5.39.217.77　　用餐人數：三四人
) u+ w( F# {5 x0 F' a! @1 Y( {　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量5.39.217.779 H; O+ J& T: Y0 l+ ^
　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量  D( q% w7 L& Z( s2 U' J! I
　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _1 n5 o4 \+ K; E, L/ ^* A0 }
　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；公仔箱論壇$ ]& n) r: S/ w1 J* E: d
　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；5 R+ Y8 p4 a: F/ ]4 g6 J
　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
. w6 o( _" S4 N+ i) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
& }0 A& f, ~( ?' D8 W　　小提示：: ~; B& ?# e+ x2 F
　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。