材料：
8 q% H! |1 A/ m9 \. N糯米4.5斤、酒麴25克
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; k6 I7 d3 n5 J- c, l做法：5.39.217.77) y) f5 d0 Q/ [; C0 C( G
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。5.39.217.777 b& v1 P) n" {8 ?( I& _+ D- E
6 `: H& ~ i [9 E& [2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。
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; d% s( E! F1 U& D# S% u5.39.217.773.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
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* C" ]' P$ C7 i& J0 j2 p4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
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發表於 2013-11-19 06:58 AM
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