本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; E# ]/ C! ~; z+ d
% z& ]' C. K/ F+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
, w4 `4 E5 [( X+ u/ h* Utvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
, i7 E9 h1 o" o& e 迷你鍋打響名堂
/ p" r5 S! ~. x9 p公仔箱論壇 1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
( D) Q: V1 X& Y' ?# p. r9 M 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
0 ^& m! ^1 [7 Z- Y& j: [3 F- T9 A 以四川香料炮製0 i" Z2 C) J% p7 s! {5 [ L
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
( Z6 Q! G0 y' x' R, O4 Z5.39.217.77 天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
E5 P1 H4 p. c& L1 c; c+ y( {5.39.217.77 口水雞 $78
0 I; H7 O0 V5 |0 u( b8 Etvb now,tvbnow,bttvb 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。tvb now,tvbnow,bttvb7 M/ w7 z- G+ Z
麻辣魚春煲 $78
. u" G1 G4 W: ?& E' Z公仔箱論壇 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
# p8 A+ M. L, H1 G+ O 擔擔麵 $30' p) A% E) `$ [
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
( r" G/ t+ W9 i/ ^* vtvb now,tvbnow,bttvb 夫妻肺片 $52
' p+ z. z, ]6 x4 x) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
$ u$ W( A' T/ x4 g. c6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原味焗蜆 $68tvb now,tvbnow,bttvb$ O. s/ D2 e" |
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。( Y$ J8 |! @7 C* o5 y
■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。5.39.217.77) M( g( X8 F5 c: b8 g& A9 u2 ^6 Z
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ E) C4 t' `6 F; c( {
滿江紅小甜甜
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/ C T, W# U0 f1 R% w. p- k/ Rtvb now,tvbnow,bttvb ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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