本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 ; A& l6 G2 ]+ w, z' \/ ?
, x- y: w% F! O* y0 ~' F(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U7 a' y$ |% p5 c( D
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
/ d. x% _" u- [) q4 P5.39.217.77 迷你鍋打響名堂
4 h3 \) z/ B8 H0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
& t) _4 ^3 @, Y2 _0 M% [- W, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
: x. P' ?( S B2 E- L2 n4 N! v 以四川香料炮製
- o* V( U" Z) O% `' i e% Gtvb now,tvbnow,bttvb 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。5.39.217.772 _& ^5 O' R9 V8 H& `" H& E
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
3 K! t3 n8 j# p1 T, I5.39.217.77 口水雞 $78$ y/ G! ^& Z- q
雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q; B3 V% P! K3 E$ }1 C
麻辣魚春煲 $781 z+ t( ]# e8 {# x8 Q2 C% b7 e
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
* u- @+ M1 n0 u# T5 x公仔箱論壇 擔擔麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P9 A* W$ I! O0 l
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。* ~2 W+ l5 ]7 n+ N$ R
夫妻肺片 $52
; m6 V& X- L" V( @9 Q ?公仔箱論壇 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。公仔箱論壇/ F8 e( S+ C5 r9 @* [- r3 f! k* g
原味焗蜆 $68
2 f% n4 l" h1 L, U, C; A0 C3 \! }' gtvb now,tvbnow,bttvb 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
2 T: M$ L! X/ F* k! b/ Mtvb now,tvbnow,bttvb ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。5.39.217.77* E( x. {5 p. Z& g% M l
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
3 j1 @) f7 r1 t# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滿江紅小甜甜
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■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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