[美食介紹] 甄子丹撐場 火辣麻香田雞煲

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(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
8 L( H3 n+ h. |0 @' B; e　　文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫3 }8 |- l" t( T- j
　　迷你鍋打響名堂
/ x1 J3 l- ]5 @公仔箱論壇　　1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。5.39.217.772 J% M0 G! E- N9 s. m/ M& J) x4 o
　　麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
3 {' R9 h" a. j5.39.217.77　　以四川香料炮製
* j& A' Z& y* s4 z+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。5.39.217.778 G& v& x' T+ Z8 @: I$ S, j
　　天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。( u9 p+ u( y* z0 \- Y0 G, r
　　口水雞 $78
( t* n8 k+ L6 L公仔箱論壇　　雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。/ }6 \* v7 |5 `/ t
　　麻辣魚春煲 $785.39.217.77  \  V3 Q$ E3 D$ w
　　魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
1 l' E8 }- s) q; s9 d2 S1 ?　　擔擔麵 $30
1 ^6 |$ Z+ A& X5 b* a5.39.217.77　　自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
6 a) J6 u9 n  Stvb now,tvbnow,bttvb　　夫妻肺片 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) V2 B  v( f4 w% N! X% m
　　牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。; U+ j- p0 ^% o4 V' g/ m, P0 S6 D
　　原味焗蜆 $68
8 L% B4 a: @/ Q0 E$ E5.39.217.77　　以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
* ]# n% U% C0 x1 _0 ^2 ^- g) ~  Q　　■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
* e9 [9 I5 i1 ?1 f  x! `3 p# i/ d3 b0 ^公仔箱論壇　　■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
+ m7 a2 j6 j1 Y- l) r2 v5.39.217.77　　滿江紅小甜甜
# M& c# J9 A( |- ^4 o3 Q0 T# O9 ?( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　tvb now,tvbnow,bttvb! B+ g& D( i0 I2 i; C
　　
3 l- ^- P' x/ P  d& ]　　■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。