[美食介紹] 甄子丹撐場 火辣麻香田雞煲

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) R/ n8 j! g9 N, `8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R  {7 \, N6 S
(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
8 o/ S3 g3 R# M5.39.217.77　　文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫8 A" |! J# J6 C6 Z5 t4 t+ o2 D7 D
　　迷你鍋打響名堂公仔箱論壇; J& c# C, \( X5 Z4 r* h
　　1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
, C1 ]6 ~9 ?& w: |2 ?6 `' U　　麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
3 }, c* V3 T6 O; btvb now,tvbnow,bttvb　　以四川香料炮製
/ Y' L6 d: O! t% |: L　　川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
0 q+ q  N! _& E( Jtvb now,tvbnow,bttvb　　天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
0 @# |8 K) |' N  `, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　口水雞 $78
6 m. l% O6 f" S7 Z3 g' I$ }公仔箱論壇　　雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。+ R7 r) s7 Q# J
　　麻辣魚春煲 $78tvb now,tvbnow,bttvb8 x8 {4 |! t1 v8 {
　　魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。5.39.217.77( i/ R0 c0 g2 }
　　擔擔麵 $30
! [. u4 h, h6 q8 J0 l9 z　　自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
- p; B! b: s+ L! E( S9 w7 y% [公仔箱論壇　　夫妻肺片 $52  @0 S. u5 C* x6 Q
　　牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S$ E( M: M- s; M1 |
　　原味焗蜆 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _! d2 ~+ l( v
　　以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i) e6 {5 @/ L6 O7 N7 H
　　■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C% L! T4 n+ S. o9 b( F6 e" v
　　■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
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6 c* {8 a( Q$ X3 E. w, E4 J5.39.217.77　　■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。