巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！
' D$ R6 K" U3 b
- u! g, E0 U( I# V" r$ y, P公仔箱論壇 5.39.217.77; r" B S% ^% I Z# E& g
■大廚 Francesco Pasquini
2 ^$ I r* K1 k: T b8 |( `7 L/ y2 A6 Y |) Z8 A
位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。
s9 u, D( p3 d. vtvb now,tvbnow,bttvb% { C: T2 q' ]2 f8 o
走地豬成就美腿
4 ]0 D, m2 |, w/ h
- T3 a( i! g* I: q5 R8 s, X* K■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。公仔箱論壇2 }9 t! }/ S3 K) c& {# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l. x; r' z& z6 ]; s X# U
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
* v! I1 y* Q2 J4 a6 U+ U1 ltvb now,tvbnow,bttvb" w- W E& a# E ~3 s
每日鮮製意大利麪
_5 J7 f" \% C) J% K! i# y餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
( h6 U7 E w9 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. c4 a% z4 f& r2 u% k B- I c' T8 K
9 h, Z7 i9 J: P. L8 A6 P; n8 F■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
- o4 f% v4 F% C" g+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B: [4 X. `* E' w4 j/ M: i' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e- {$ }9 f6 p ]■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！ L9 ^. q4 j$ }( F. p
5.39.217.77# l8 P1 K" M9 `# Q$ I, t! Y& \! ~
9 y9 M2 x3 |) |$ G3 s K% U" E% U■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。. q; _$ A1 o7 w$ O8 c( W4 X" l
5.39.217.776 T3 \, e( ]5 T1 E
( w6 ]% p7 C6 O" N$ S■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb& e2 h- g q# C, j
. n# `: j/ ] `/ I% h4 o* Q3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精選托斯卡尼冷切$198
7 P/ Q# G8 g' y: P$ Q6 T3 _; _
r+ C% Q9 u' j% I) f, r7 _5 Rtvb now,tvbnow,bttvb五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。tvb now,tvbnow,bttvb) T. X8 A+ Z0 D' J, G" C
tvb now,tvbnow,bttvb* m1 ~. E. a+ J. @3 @
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198
, s5 j6 @- ~! U7 Y
% T$ b# n* k% J) W5 q+ i4 O4 i4 s公仔箱論壇大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
7 J0 w: p9 B6 z: O8 M0 Btvb now,tvbnow,bttvb
2 }2 e. ~; Q$ |6 I5 T+ k白芝士摩絲配番茄啫喱$180
7 P9 A! Q- ?; P; e. O- {- I
3 m! y: K$ ^4 n2 L5.39.217.77源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。
% U) {' r. i6 Z* B5 U2 y1 |! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V2 x2 O2 w8 r2 gtvb now,tvbnow,bttvb豬腩包豬柳拼松露薯仔$320
% o! d# h( b- P) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S9 _2 K( C9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。tvb now,tvbnow,bttvb% B' n% r0 ^) |! t
5.39.217.773 @5 B! `; T4 X1 U* K
鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360tvb now,tvbnow,bttvb; @7 H- U1 x( N; J I8 _
 5.39.217.77 m) z( h0 ?/ b
Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
1 J& Q+ ^# u4 l* k# W8 P" i2 A$ ^5.39.217.77
1 p- q! d, C5 |3 j; z! p! C( Htvb now,tvbnow,bttvb煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @9 w6 H: C" c7 C4 H5 U4 i" X
 5.39.217.77" V- B: w+ t) B. d
Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。
+ h- j" l* N! J$ C3 e公仔箱論壇
0 y/ z8 p. J( f' ^Bella Vita (銅鑼灣開平道)
8 i) I. K# e( J- U; Etvb now,tvbnow,bttvb
) b! K. q; Z! I8 y1 s4 [/ T, O& F公仔箱論壇
- ?; q/ q% _6 f7 w1 J2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-1-17 05:17 AM
| 