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麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）
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2 g6 p- a& B! T. ^% ^ R( w+ ]公仔箱論壇做法 . n1 Q R" @7 C( g; A3 N. m
1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。
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2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& A6 p# {. c; `/ h) X2 n1 O, K
" J7 [% E+ t. u" }) A3 U, k3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。
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& b5 q. T3 T1 p) V/ Y公仔箱論壇貼士公仔箱論壇: m9 {9 |+ a* S
蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。tvb now,tvbnow,bttvb% ~% a9 v7 A7 q& O
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發表於 2010-6-25 06:51 AM
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