[中式食譜] 香芒牛油果牛柳粒

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牛柳粒 180克、牛油果 1/2個、芒果 1/2個、乾葱茸/蒜茸各適量、西紅椒角 20克、生粉少許
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雞粉 8克、牛柳汁180毫升、老抽/胡椒粉各適量、蠔油 19毫升、上湯 100毫升、生粉水 2湯匙醃料：生抽/雞粉各 8克、砂糖 12克、生粉 25克、水80毫升、麻油/胡椒粉各適量、泡打粉少許8 |5 v: h" m2 [& v$ {3 K, _
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做法! v2 X* D/ r4 J7 I
1.將醃料拌勻，加牛柳粒撈勻醃半小時。燒熱鑊加少許油，將牛柳放入鑊煎至四邊金黃後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. _+ Y: K& n2 i( O0 N

. V) K3 k, J5 P, N7 {# u) k2.牛油果切件後撲上生粉，放入滾油中炸至表面金黃後盛起。芒果切件後走油。
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" p! g% }9 C$ Z1 k+ v% {3.燒熱鑊加少許油，爆香蒜茸及乾葱茸，加上湯煮滾，加雞粉、老抽、胡椒粉及蠔油調味，加牛柳粒、西紅椒角、牛油果及芒果炒勻，再加牛柳汁炒勻，埋生粉水芡炒勻即成。* ?2 c( }+ Z" C# Z$ q" e
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牛肉加了泡打粉去醃，最多可保存 3日，否則會霉。
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malayfatboy

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