[中式食譜] 香芒牛油果牛柳粒

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" m# w3 K# F. R6 Z5.39.217.77材料/ ?* X4 V$ T$ y
牛柳粒 180克、牛油果 1/2個、芒果 1/2個、乾葱茸/蒜茸各適量、西紅椒角 20克、生粉少許( Q9 U2 p9 {9 N5 v1 S9 t

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雞粉 8克、牛柳汁180毫升、老抽/胡椒粉各適量、蠔油 19毫升、上湯 100毫升、生粉水 2湯匙醃料：生抽/雞粉各 8克、砂糖 12克、生粉 25克、水80毫升、麻油/胡椒粉各適量、泡打粉少許
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- g- k4 j/ k& |/ b# L公仔箱論壇做法
7 z; d. U; K) h) r. Q1.將醃料拌勻，加牛柳粒撈勻醃半小時。燒熱鑊加少許油，將牛柳放入鑊煎至四邊金黃後盛起。
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2.牛油果切件後撲上生粉，放入滾油中炸至表面金黃後盛起。芒果切件後走油。5.39.217.77% `5 u5 L% Y: D/ R& R
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3.燒熱鑊加少許油，爆香蒜茸及乾葱茸，加上湯煮滾，加雞粉、老抽、胡椒粉及蠔油調味，加牛柳粒、西紅椒角、牛油果及芒果炒勻，再加牛柳汁炒勻，埋生粉水芡炒勻即成。
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6 C7 y/ `# Y. O/ w牛肉加了泡打粉去醃，最多可保存 3日，否則會霉。
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