[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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/ o, {( }6 u( \; B% H$ j! U9 C主料：7 u% a$ p; M. j3 \( M' F+ u/ T

# U4 I0 [6 y0 {1 a) _! t1 ntvb now,tvbnow,bttvb五花肉250克，四川冬菜100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q6 j7 M6 G# w; p$ w% d' S) r
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。; k0 r* p( v5 F+ F: ?9 e" s

: X1 C9 `1 {" F: l5 R8 a5.39.217.77制作：5.39.217.77; D0 x" _% T) y# T2 L

% J6 N' a9 U2 R9 ]' U1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o, T3 {6 h2 n6 w
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb1 I& [1 _- M, D% S3 s/ Z

0 x# J$ O4 E& ]4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；tvb now,tvbnow,bttvb+ O5 s9 W* h% [: E

( J4 |4 h$ q7 _6 Ztvb now,tvbnow,bttvb5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \$ B& n' l! i1 \3 M! Q) E& L
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6)食時翻扣於盤中

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