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雞上脾扒3件、鮮白菌8隻(切片)、蒜蓉1湯匙(煎香)、乾蔥蓉1湯匙(煎香)、芝士片3片、魚露2茶匙、鮮刁草3湯匙(切碎)、清雞湯1量杯半, G0 B( i: I5 d1 j* ]* o
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調味醃料(雞上脾)：
& o4 I) _* J' `8 r* K公仔箱論壇魚露2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油3茶匙
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" @" p# W6 C5 d* \* O8 t/ E/ r公仔箱論壇做法: + r/ M; A5 u3 R5 D2 l l
1. 雞扒充分洗淨、抹乾身，將厚肉部分切開，再與醃料拌勻醃10分鐘備用。: w7 r x8 j; W- q6 a7 n
# u) J: V7 }' h5 N' s, e2. 將白菌下乾鑊炒乾身，加入蒜蓉及乾蔥炒合，注入清雞湯及魚露煮滾，以慢火煮2至3分鐘。( W7 k5 ^ k0 e& y6 Y0 H
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3. 加入芝士片拌勻，以少許生粉水埋芡，加入刁草拌勻取出備用。
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: x4 U7 X0 z. ?; P公仔箱論壇4. 下雞扒煎香至熟透，放在碟上，淋白菌汁於一旁即成。$ v) }- _& g, i/ P; P- k7 T
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發表於 2015-7-25 02:23 PM
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