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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _4 l( Z2 e8 r; ]+ s
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒9 C! N- u% t% h, B
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做法:* c! k) G# `7 a, S. N3 y
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。5.39.217.77$ h6 d; T' r9 Y w8 a
+ C6 t$ B5 a" W$ {) k* r5.39.217.772.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
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Y9 c* @. o4 |* `+ }' b( p- H) v9 \tvb now,tvbnow,bttvb3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
, c. N4 Z* Z$ _1 l& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ [- @0 y! Y0 j% b- S+ ]9 c5 X
4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。8 ]* F) L3 X9 x O- m
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5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。/ X9 [3 ~: o( s/ Y( P0 ]0 O& X6 [
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要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。% X; g2 l' N2 [; u
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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