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材料：+ q+ Z. p! s8 X% V8 w
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒公仔箱論壇- p& `. ?5 B/ u7 j5 c; s# a3 J
8 u+ A0 `4 s1 V' p9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z+ B; {" Y0 F: {做法:公仔箱論壇* C# q+ N6 z5 ^7 W- A
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。
0 @. u( \1 e: U7 N9 C& j6 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) r0 [ v' d: p! e, ^, K
2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。公仔箱論壇9 q. n- `) S% `7 U$ E2 I8 [6 G; g
! _% o7 D; c' ]. ?' [公仔箱論壇3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
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4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。6 k! S7 M% Q z! S
8 n5 l( c# s; v' O% G& }% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。
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! c" _; i9 F, ^- w! W5 ?6 y/ C: C要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。5.39.217.77% r6 c# P- }. `, ]) k$ o
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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