[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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& i6 G7 D% \3 N& W' f) \" V材料：
' _0 X7 L2 D# utvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙. L9 u# a3 G+ v, J1 L6 T; z7 d
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- G+ O% ~! y* D+ m) U' K+ a9 i( d調味：5.39.217.771 k: `' n) ]( y3 e( e
豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙
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做法:
2 [5 }6 J  J7 H1 N- |1 r" M& Ltvb now,tvbnow,bttvb1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　tvb now,tvbnow,bttvb# V2 ^% [) d' k$ I, A& _% r
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2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。
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3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。5.39.217.777 n6 m; ~" J! ~5 Y/ d2 \
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。
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