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材料：(4人分量)
: X6 J8 }7 Z2 `4 \- Z5.39.217.77蒜頭3瓣、洋蔥1個、免治牛肉250克、薯仔3個(約600克) 、鹽?茶匙
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牛肉調味：0 r q/ F( s1 U
生抽1茶匙、粟粉1茶匙、糖?茶匙、麻油少許
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做法:
3 s6 o" p4 u# u+ G2 E: W2 z6 H' w6 z5.39.217.771.免治牛肉調味，用前加入麻油拌勻。公仔箱論壇$ w, m" j, w& ^, g" F
' J$ y9 j9 [" Y7 X5.39.217.772.蒜頭及洋蔥去衣洗淨，蒜頭用刀壓扁剁成蓉；洋蔥切小粒。公仔箱論壇8 C5 }& D; [0 c1 F# M; a
* O6 I" E* C' ?; f' H4 o3 B5.39.217.773.薯仔洗淨去皮，將芽孔用刀尖刮淨，切成小粒備用。: Q9 M$ B5 r& x% Z5 t
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4.在平底鍋內燒熱3至4湯匙油，以慢火煎薯仔粒至金黃色及至肉軟，期間需不時將薯仔粒翻轉，灑上少許鹽調味，盛起馬鈴薯置吸油紙上。
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5.燒熱剩餘的油炒香蒜蓉及洋蔥粒至軟身散香，加入免治牛肉兜炒至牛肉轉色，再加入已隔油的薯仔粒炒勻上碟。5.39.217.77: n. q/ T; q: \$ c0 J3 \
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7 W# N& Z, Z/ A+ r坊間有說將切開的薯仔浸水，可防止變色，其實會流失裡面的水溶性養份，最好於烹調前才去皮切粒。可改用罐頭鹹牛肉，但鹽分偏高，最好在煎薯仔粒時省去用作調味的鹽。tvb now,tvbnow,bttvb0 m1 [3 s i2 `5 U- {
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發表於 2015-7-24 07:07 AM
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