 5.39.217.77, V8 V& H/ D2 E! B E
這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j/ i: e* w$ z: h) y
: {) q7 U1 p. G, j
對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。
! }2 q5 F) q, E: t& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 o" V, j, @& \1 I9 y# M7 [
 tvb now,tvbnow,bttvb6 q, s3 N: Y% X6 C
頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。
2 ?3 y7 Y% {9 ` _4 z2 rtvb now,tvbnow,bttvb# t1 p- w6 H7 l
魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。
% t# h( m9 X4 \2 r6 C0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z% {; E7 k3 s" d/ U- G菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j# r/ Y0 \! n$ F
$ i% R7 D1 D5 _6 ^: p入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。& J9 w4 Q9 P' S M' m m- J
1 M0 E2 P5 ^( `9 o. A3 R
這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。
8 L E# J; i" ?; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V1 |1 ~" d" I- Y6 B公仔箱論壇
7 Q- O8 d9 z v1 Z% S" J- O" ztvb now,tvbnow,bttvb配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。5.39.217.773 }$ P6 s: M( I# W& J
, |5 w) d0 Y7 w: b7 V, V
2 p5 g6 ]+ i$ B8 W( l) _ K I9 _$ o公仔箱論壇Almas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。
+ ^5 Q7 X" T+ s' I4 P6 @" B1 ]: V7 i5.39.217.77' `+ G- U1 L3 {2 I3 O$ F
 公仔箱論壇1 a6 i1 t7 a7 w+ D
（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。
" ?* J: D+ e, T; Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ A' L3 i* {. j7 m1 Z
 7 b9 U- w: T* |$ V# O5 h3 l7 k& i
上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。公仔箱論壇 g9 c/ N: u* W( Q2 N2 `
/ _4 }2 K+ L) f# L3 j9 q' i8 Z5.39.217.77食後評（5★為滿分） tvb now,tvbnow,bttvb" E. V+ |) e9 \; m7 i6 V7 C
位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★）
. e# C' X9 R; c7 k+ y# _! |
4 s- h6 M4 G$ F. d2 B5 L* u酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n' t% @& p- |$ t- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* t/ D3 Y4 S& M& m! V
菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）
! ?+ s2 T1 r+ \7 T公仔箱論壇5 z. F7 F7 f; d8 E" Z- L
時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）公仔箱論壇( q. W6 E& x7 ]+ R, S
& d9 Q/ Q- ^5 g$ o7 C& m' \5.39.217.77總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）5.39.217.77) m0 _; E9 U. f& Q
5.39.217.77 I& j# e% o* t( G9 b, f) e
* _0 |8 Z$ E% U! n2 itvb now,tvbnow,bttvb左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。公仔箱論壇0 l! X; `4 Q6 o
. Q0 A9 G/ P% K3 h3 V4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚子醬元祖食法
3 W2 [# i* x" M) D早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e, |$ X6 [* l1 ?. N' b
公仔箱論壇: n7 g; G! S$ \- C6 }6 B
& I; \6 `& G, A- z8 I8 [
Almas Caviar Bar公仔箱論壇& y1 L9 a: g5 }( C! q
香港麗思卡爾頓酒店 |
發表於 2015-9-29 05:33 AM
| 