[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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' H; I/ C& R1 s材料：5.39.217.777 d- E6 p. }, N5 ?& J- ^
新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙& W  u# F8 U* T5 P+ q$ P3 s

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. R# M0 k# {  Q1 e公仔箱論壇調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 `& i) p5 [' t
豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙
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做法:" k, O, J/ h7 ~7 n2 a. w  I
1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　
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+ X/ d4 L( `6 M- d* y" B% a* I5.39.217.772.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。公仔箱論壇& L# I: t2 y1 x" ]8 _7 C8 M

& _0 V0 w( M) l! S5 j5 O0 z3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。
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