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色彩鮮豔橙紅的螃蟹，橫行於餐桌上，讓人忍不住大快朵頤，但對正和身上脂肪展開拔河拉鋸戰的減重族來說，香甜肥美的螃蟹似乎成了瘦身的剋星。不過，營養師表示，蟹肉屬於低脂肉，可提供控制體重時的蛋白質來源，只要吃螃蟹時避開脂肪含量高的蟹膏和蟹黃，減重族也能品嚐秋蟹的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q- G) h& J" x8 E
1 A. S9 I4 i( {) ~( g2 { 螃蟹肉的熱量低，適合當成減重族的蛋白質食物來源，但蟹膏和蟹黃卻含有大量膽固醇，不宜過度攝取。tvb now,tvbnow,bttvb$ A! [7 m" o% @/ }, m! Z
( {0 A l8 J0 T$ r7 v/ H2 f- t6 a公仔箱論壇蟹肉熱量低 蛋白質延長減重續航力5.39.217.77: z* V% b2 J$ a" t
美國健康資訊網站「Live Strong」提到，螃蟹肉的熱量低，幾乎所有熱量都來自蛋白質，以阿拉斯加帝王蟹為例，85公克熟蟹肉的熱量僅約80大卡。而根據國內衛生福利部食品營養成分資料庫資料顯示，螃蟹的熱量低，以旭蟹為例，每100公克重量僅有78大卡，但雞隻脂肪含量較低的雞胸肉，相同重量的熱量約104至121大卡，豬隻前後腿肉熱量也有115大卡。公仔箱論壇3 G7 E" N+ F& N- ?! M! s2 s
除了低熱量的優勢之外，豐富的蛋白質也是減重民眾不可或缺的重要營養成分。簡單來說，減重的目的在於燃燒脂肪，而蛋白質不僅可修補因減重所流失的營養和肌肉組織，也能提供身體燃燒脂肪所需的能量，提升基礎代謝率，讓身體不在運動時也能持續燃燒脂肪和代謝老舊廢棄物，更有利於體重控制。tvb now,tvbnow,bttvb$ y4 X% o2 K0 d* H ?1 p
蟹肉味道鮮美 蔬菜拌炒高纖更甩油tvb now,tvbnow,bttvb1 c! a& S M7 L A1 m! e" z
王子南營養師表示，健康減重的飲食原則是均衡飲食、低澱粉、高蛋白質和高纖維，不能只吃單一食物。而蟹肉屬於低脂肉，除了直接煮熟了吃，用蟹腳肉拌炒新鮮青菜和芹菜，或是和剝絲雞胸肉、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲等食材做成涼拌菜，也是不錯的減重食譜，不僅可攝取到蛋白質和纖維質，也能增加料理的口感。
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/ A9 l. I' v. w. U, ~公仔箱論壇 將螃蟹肉用新鮮蔬菜拌炒，可增加口感和纖維質攝取量，更有利於體重控制。tvb now,tvbnow,bttvb9 w" D- ?8 b9 Y+ Y: X) O
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此外，嘴饞或非正餐時間肚子餓，也可利用蟹腳肉做成低熱量點心，沾點油醋醬就很美味，少量攝取可以滿足口腹之慾，又不用擔心吃蛋糕、餅乾等精緻化甜點或點心而讓減重大計「破功」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B N. U, D) e! u0 e
拒絕膽固醇！蟹膏蟹黃淺嚐即止
' o% c; ~1 K$ b! b; n5 q4 n* m- mtvb now,tvbnow,bttvb不過，王子南營養師提醒，螃蟹肉的熱量雖低，但蟹膏和蟹黃卻有含有大量的膽固醇，會提高血液中的壞膽固醇，降低好膽固醇，增加心血管疾病的風險。建議一般民眾每次吃螃蟹時，一次不要超過一隻，淺嚐即止；血中總膽固醇濃度偏高的患者，最好不要吃。
* r3 |8 D0 K9 }6 W5 ?此外，吃海鮮容易過敏的人，無法透過蟹肉補充蛋白質，建議可用熱量較低的雞胸肉或豬瘦肉替代，搭配均衡飲食、新鮮蔬果和規律運動，才能讓減重更健康持久。公仔箱論壇! e0 D# ?' f/ y8 I# E2 r- }% Z
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發表於 2014-10-19 12:51 PM
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