（一）不會損害心臟和血管的食油
; O3 O9 X0 o" q) d椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。: E! ]/ ?3 R! w" |; f
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。tvb now,tvbnow,bttvb2 B# M. ]+ ~. [
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
* e) I* b9 \! k* N5.39.217.77HDL，多於壞膽固醇2 m$ H2 `# J9 D" N( `% M% N
LDL。
5 {8 z W% z ?- ?* V* [$ p% M公仔箱論壇椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。tvb now,tvbnow,bttvb! i6 y# A5 B; z+ Q2 S
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
; y' H& k, R$ e7 C/ | M itvb now,tvbnow,bttvb橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。3 U7 t: Q( X/ b& ]4 T2 g6 F" A
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和. ~- i; O& W' i0 C% o5 |. B% y
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。公仔箱論壇4 _! A1 ~8 n8 C
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
C7 u1 `( h* Z6 ~tvb now,tvbnow,bttvbCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
4 u9 g, n0 J% \5.39.217.77因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
9 A8 Z& p5 R- Z5 y- ?+ y2 w+ x公仔箱論壇菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
8 R4 T9 u$ {. A% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）蛋的營養價值tvb now,tvbnow,bttvb5 E; h1 M- |4 j& \0 f
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶公仔箱論壇! L0 o- s$ G6 r5 e
Q10。tvb now,tvbnow,bttvb) r% Q% V* g b
一隻大的雞蛋熱能約9 \3 ~ [. D' Y$ V2 b
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb G B1 M& N3 ^; @9 o" R# U( S
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
6 K$ D F, c6 I! L) o! a. Gtvb now,tvbnow,bttvb生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。 c! A3 v8 u4 n) ^
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。公仔箱論壇7 r9 O3 O2 a% }1 i) X- z
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。tvb now,tvbnow,bttvb" d2 h! f+ [: e
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb: P2 ?; t" j6 f- u6 F" x9 |0 m S% Q
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。公仔箱論壇9 P4 P! f2 S' M1 T# G9 `; U; x
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲tvb now,tvbnow,bttvb- `% E4 U+ b& T* H' U9 R2 A
TMAO
% T* `) T: `6 b3 p! _8 z公仔箱論壇毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。5.39.217.77: u- A2 o1 @5 P6 X
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
! c O6 K& K$ d+ i6 r$ q蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S y* |& I* Q0 x2 Q- |) K
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
% ]3 D- P1 A4 L3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）母乳和牛奶的分別tvb now,tvbnow,bttvb% U) Q' \2 a$ Q
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
2 ^+ S& ?8 K! f5 W首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。公仔箱論壇, d# s1 G! m- i2 q; x
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
4 a9 q8 h1 m0 ^4 K+ w# ?0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
8 J1 }( B& K; W- r; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lgA。
8 V! {) e d \& m$ x8 Q* _ P7 j公仔箱論壇公仔箱論壇: T3 f& r' S9 h% K* y& s& ]
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
1 K6 q' e- |$ R5 z6 G; v公仔箱論壇全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
?% F i) E! D0 @% X% ~% B嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
7 p( z3 b# G' O3 r9 b( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(
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% n7 @1 z: ?$ D8 c5.39.217.77) 和酪蛋白
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Casein公仔箱論壇' _( @+ u& d% N2 t9 `
)、
3 H' S( A/ E# \; B" l+ i加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。! Z( W& F* f- k/ q# c% b9 J
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。5.39.217.772 U) Q8 Q4 v) s
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。5.39.217.770 C1 Q! x& g# S' E" E) _9 t& v
4 p) X3 V1 v: g( f5 ^' B# \正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
/ p( c2 L7 q& E- w" l: |; ^' H公仔箱論壇30%，即
" o, A2 T4 R/ z2 f65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
9 C8 _! c$ J" d1 c選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。5 U' U V0 R! q: T& j6 t
全脂牛奶的脂肪含量是
` C! j: V! F3 `5 n$ U: m2 H7 w/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.25%。5.39.217.77" D. ?& h0 K3 h; ?9 D$ ?
一杯全脂牛奶提供
) o5 z8 w. n9 l3 j$ R5.39.217.777.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
) z3 s2 |: \4 _1 P r6 q u12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
% {" Y: D1 I+ g* I$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2% 和 1% 牛奶。
6 B5 e( s+ t# Y* b1 f7 Y) ~: x- p! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。/ F7 S; r4 E1 m: \
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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