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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）5.39.217.77" _( U" A9 `6 r9 z- q
1 R1 `+ b+ N; K, `中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O8 M% z3 S0 e# n. K( f. y
0 S: u5 z; f1 A 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
& B* H. m$ s: I3 _" T, w0 K Y2 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l8 f1 A3 p. G. @, }' K9 P, O$ ^. {
《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [! Z4 j3 C" c
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。( \1 g/ S" A: i% Z
2.山藥
$ ~. p I6 r- i1 y5 ^! E公仔箱論壇山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k' Q$ [3 O. j0 ?. _2 N
《美味怎麼烹煮？》
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& M& x0 K# C; Q2 c% x% w' R公仔箱論壇 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：" q9 [1 \ |1 o0 ~
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。5.39.217.777 [) | S0 M0 o9 u* t# z9 I: } O
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。+ t0 h- D5 U7 V/ x: G0 M8 L
做法：7 j& H9 E$ t, ^- A$ a) u
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。5.39.217.77. ]! \/ U) _, G9 {0 m3 [0 p! o; S
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
- W. X; T8 t8 Y2 s+ M1 n. C" jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o' @* N U4 f3 ^: K
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y6 F' s! Z1 d4 v6 H1 ]
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W& n. A2 v& [' r X( N" u
0 h: K. `- I+ A0 B7 ~( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。8 k& `- q" d2 `2 c7 i
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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2 X4 C% F$ `7 U8 F. a4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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5 F+ J( Q/ g" L. ~) S 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇, b" x3 d/ Q9 j b& M
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C! ^& X+ g$ M; b. W
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb: I" g. G8 Q, f" `
% c! y5 Y, Q3 N: U7 `& ~* m8 h6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料5.39.217.77* X+ o: u+ P o6 p' T
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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7 r. P2 F, r; W% ?0 z公仔箱論壇【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^3 V, q' E9 l2 ^ F. t+ n$ y
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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