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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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, [* q! A# @- g: d& ftvb now,tvbnow,bttvb 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |5 H2 C" u' `9 `5 ?4 ]; A9 k3 J
! p A$ }' t) m7 C) H5.39.217.77中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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" b" O; `- R( ~/ a8 P& V- }# t( f 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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/ W1 H7 ]3 |& U0 g+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《哪些營養食材？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S1 a. `! Q9 O$ A" _' W6 T# F
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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% N! W5 m3 M' q1.秋葵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s7 I2 I8 }; Q. N
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
* F9 W. A2 J- x: {; r: e$ D5.39.217.772.山藥
+ i8 L3 u. {) E% C+ d$ o) a5 |5.39.217.77山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb+ \6 i4 k' o/ f0 C) Z! C
《美味怎麼烹煮？》
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8 |" X- P4 D5 o1 m" \: U 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
; L# l: X# T( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o/ t+ S9 H, I【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
1 L7 x6 C% S: z5.39.217.77材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A: ]$ e) P0 l1 N) U' M# W. r
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
% I; ^9 f5 v# `) R8 T公仔箱論壇做法：. E$ T# |* ~' }$ E8 N# Q! x) Y* Q
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。公仔箱論壇) M1 ]" E1 G9 U$ W
4 Y9 J) v9 t/ r7 n9 [0 B公仔箱論壇 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- ]$ V, n7 y7 v+ Y
+ H" a; T" I+ n( W- v+ T" S2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 E" X5 c6 z: V# T
, ~2 l$ b F3 r* F! T6 L2 m2 v4 ^% F 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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0 j; k8 v+ k& x- {0 S; L; ]5.39.217.773.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。6 Z& j2 E% [) n4 Q* v5 `7 s
1 Y, v. ^/ Q: j; a' y. I公仔箱論壇 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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, w# X$ f4 Q& E8 d. g( f6 s, V' l8 [公仔箱論壇4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）$ F" V1 @0 \2 v/ M; O
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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; l- `9 t! |, r f W4 N公仔箱論壇 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- ^' n- J, u. G& w' u Q
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
" w2 A) q/ V) q8 i6 J$ W1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, L9 T: b: o: R1 U" T: O
 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb' B% V4 P5 K* R8 ?
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）5.39.217.77, ~6 e! Y) N# o$ `
! L0 b* d& ]* E$ W, U2 u1 i8 q0 |【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。- e9 h v$ W1 R! v! u& H
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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