橘子果醬
$ r# @% L4 I$ Q0 z- U5.39.217.77橘子 600公克 5.39.217.77% s( }1 U2 Q7 \8 e
麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb- G$ H8 l7 Q4 p8 |
細砂糖 150公克
6 {; ~: F/ t% G) B; | DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬 1/2個 5.39.217.77, p# Q3 D% H: O0 w4 [
香橙酒 1大匙
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 公仔箱論壇4 K& v9 m% _( i) N% }/ @
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
% Z0 v; k( Z6 Q) [9 L7 G; Y+ U3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^9 o; ]$ r, D
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 5.39.217.77! I: Q0 |# V' t' b5 B3 B
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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橘子 600公克
F+ ~0 A- r' I( M; K, E+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 150公克
\6 ~2 B" w& y G H+ I9 i細砂糖 150公克
! B7 p. \% G( _4 w- B公仔箱論壇檸檬 1/2個
5 ?* I f$ U4 s: t3 ^' _% N公仔箱論壇鹽 適量 ! h: n. ~, @4 W' D! D s
水 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c5 g" u+ E0 _
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
0 T: W* h) G3 D; Z" J公仔箱論壇3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。% n: I( H* e' c; c, G+ D) r. b/ y
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb: c: w$ B9 P5 M
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6 T/ y {2 o4 ^2 B7 j1 ?- S6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 + p2 t+ s6 k- {5 k. }7 N, l
" o- R% f1 y% Q- Q6 X7 j/ ftvb now,tvbnow,bttvb除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。0 N) d1 O0 q" ^& e& p2 z- `" v& \
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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