橘子果醬
4 {0 z1 b7 I& h) ~公仔箱論壇橘子 600公克
- v5 A t% S$ J% P2 ztvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 150公克
$ b* S$ r, }- p6 s& i細砂糖 150公克 : I* o# B, S" i
檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb. l' l# ]5 \ Z/ b5 a$ c
香橙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 s) ^" O, b$ E. b
4 O! F! H* a0 Y- ]3 S1 P5 a0 K1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 公仔箱論壇" k/ m7 |8 R9 t3 U7 J' g# A( i) l( p
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j) H! P: J+ y0 _8 `
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 ! D1 O$ F* ]. V
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
# h6 J4 D9 ?8 H, x- E. @5.39.217.775.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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: g+ B- i# L: U; I5 Ztvb now,tvbnow,bttvb橘子 600公克 公仔箱論壇6 D# B2 r+ {0 \6 B' L- r& D
麥芽糖 150公克 5.39.217.777 q" `. q% w4 n3 z3 o$ C( j
細砂糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb; e7 p! U0 W$ }
檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb. p# t; C% \! b0 x1 x3 c
鹽 適量 / F7 i$ l1 e7 V
水 適量 7 H4 y I$ _# B5 E) A: c
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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% u9 O$ z+ `" q* e/ g! }& `/ p5.39.217.772.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
& z0 f* V w6 P6 m& m: D5.39.217.773.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。公仔箱論壇 A" n ]$ J+ W! r! }3 I! w0 B
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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# n, d0 |& O/ [7 N) ~/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
( P5 W0 v1 q, Z6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.77% e& q) W, b% |
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。公仔箱論壇) {7 f+ |6 Y+ F& R3 q
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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