橘子果醬 公仔箱論壇- U$ V* d8 ~1 y
橘子 600公克
4 u& ?" m2 n7 \+ ]tvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 150公克 5.39.217.77$ K) u7 A+ @+ [, k+ |1 N/ S8 q( I
細砂糖 150公克
' R+ H9 l& g% a1 O- h% E8 ?5.39.217.77檸檬 1/2個 公仔箱論壇% B. o5 t) r; P( H6 v# z! ]" J
香橙酒 1大匙
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% K2 Y% }/ `4 h* |0 z. h# z, X- e公仔箱論壇1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 tvb now,tvbnow,bttvb% D& @9 E7 K2 O# d
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l* m( `8 ` s5 M, J7 U
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p: |9 w, s! d* l+ O( t/ T; Y
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 5.39.217.774 T; ^" X& a# i$ x( M! S8 ~
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 6 ^. f. t9 P T# f) B) v' n
# _! [* z0 \/ h4 M5.39.217.77香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 " t3 ~6 u, ]7 b( K' g. e
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橘皮果醬
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橘子 600公克 # O$ c" G1 t2 E0 D/ B3 g
麥芽糖 150公克 3 G5 Y `1 b$ l6 K( @- e O3 c( k' j/ K
細砂糖 150公克
0 V0 s8 w) j& n3 P/ {. Z檸檬 1/2個 0 n" M5 r7 q/ P3 A& `
鹽 適量
; J) `8 N ?* U) h; e! d5 J6 n9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb' ]5 ^: x! k/ Q# B t
" _9 W/ b% C5 Z v2 ptvb now,tvbnow,bttvb2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
& G4 W2 Y4 J# q1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。3 |. H" N( m6 E
0 i8 O- }/ m. L' X& a% E* v公仔箱論壇4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb5 U$ }" Y/ [; w: a2 p! G9 F. D
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
. o, x! d) T% V5 D" k+ U" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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$ e3 k: S. V( [除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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