來源：大洋網 － 信息時報
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% C( O3 h. i5 |5 _5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @2 X( V7 {% |3 l1 @3 T7 p- n
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烹制材料(一人份)# W5 V/ A3 K' c! B
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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( `: Y: {2 J) o" m4 l4 j 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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* e# }) [' o8 O S8 g1 Y, J( r% k5.39.217.77 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！- C" x9 H( |6 G3 H
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X# [, n( E' t2 E$ j& ]5.39.217.77 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! k( I' Z- H
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb$ o* C+ w. @% K: E/ V+ G" Y( V
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。" L) X! j9 S- w j- I
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。8 g5 v/ |2 ]$ h
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j+ Y" y5 G6 `$ c; C: Y9 O& X( ~2 l
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$ k* }2 l, G; C4 C, ?公仔箱論壇 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。公仔箱論壇' [+ j$ @, E9 C; A' Z
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。5.39.217.77, f% P% E2 r+ B, ~% i
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I' z9 d) `4 k0 w( C6 ~- q6 \% b
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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