本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 5.39.217.778 u+ l% y6 C; f7 O" [0 j4 z+ v
5.39.217.774 |5 ?; X b& ?6 k# `0 }
" _* Q4 \+ b& x公仔箱論壇 公仔箱論壇. c4 |/ g$ |2 w! c ~3 |( \3 }9 _1 T
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。& J4 L V; o" \* }8 ^
: m+ ~' M5 \8 F) A" C( M
■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb: r n# W7 h0 k; w
3 B% N7 h( I! r' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：金槍魚、鮪魚
3 e+ O3 s2 _ F# d0 e. B1 Q公仔箱論壇
5 _( j- W4 |8 A& l2 _, B8 I b+ x+ dtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
! K4 I$ @9 _. {5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N- D' T6 u6 ]+ Q' D! d1 \2 ftvb now,tvbnow,bttvb【烙吞拿魚配洋暖沙律】
9 c: v) M4 m7 r. |2 l$ z公仔箱論壇
7 Q$ {5 X$ F; y4 K; }- A公仔箱論壇食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
3 P2 N* y: F+ K公仔箱論壇
2 F) F, j) a' N4 n4 y2 C8 ~公仔箱論壇材料（3人分量）：
& D% \) q/ @ h0 ^, D tvb now,tvbnow,bttvb+ _$ ]. m# I+ Y' k: H' d! M+ S: j5 J
洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A. p& T$ f5 f# S1 W Y
5.39.217.778 `7 c+ H! r1 K, H0 U: b
吞拿魚件（背脊肉）……6安士tvb now,tvbnow,bttvb: p5 i! P2 h; Z+ i' G3 ?1 {0 W5 A
& i; K1 r+ K- i3 p$ G
日本醬油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R, ?/ W- j' {! M# N" v* s
% Y6 |* k: `2 p; S) W2 J6 Z柚子醋……2/3杯
- ^) p1 s. p, T4 F; Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J' }$ u w' c
蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb; x0 x7 I r# z2 }3 L& K
5.39.217.77; z7 n! F1 c! M C
蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p& H2 f7 @7 S2 p' V1 w) k+ `
5.39.217.77; \4 v# ]' f% Q8 U9 J, U5 d
味醂……2茶匙' G$ ~0 ]. S/ j1 E9 X% a, {
. B# L+ z2 f7 j; U
生薑……少許（去皮切蓉）& O* ^+ ^) Z9 C6 e3 V
; @7 `# n4 Z0 j5 \' ~
油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 {+ i! X2 |. J( h$ O a- w" r1 I
( ~/ C" }9 M3 ~7 j- c& j做法﹕% w3 b. r8 D. b0 ^0 D) ]% u6 e! S( F; g
公仔箱論壇2 X* q/ L3 F2 u- R5 K3 b' @
（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時( O* S, O! a1 O; i2 y5 W6 ~. l" q3 b
3 U" {' d: O1 Z' K; E9 T5 O3 S' n) ?公仔箱論壇（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用5.39.217.77* V( U7 W! Q2 Z7 _) G5 U: h: B" U
6 ?# R( T3 W& s, X9 J
（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F2 F4 W3 u; w
tvb now,tvbnow,bttvb4 V! k8 q. V6 C6 q4 h( D2 y
（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘5.39.217.77; u# f! }; Z$ `, D' s
公仔箱論壇* ^. T# `0 R- N) Y0 Y2 W8 v
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片- J' a' M! M* v l9 y
8 y* }' u, H1 r- l4 x
（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
k% W( \* l: [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ z) R* H# x# L, S2 M; I
營養比併（一人份）：
0 W; C6 p1 c2 y1 O: U% [1 btvb now,tvbnow,bttvb0 V' f5 w# Z6 z
‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
- w/ ?8 ]$ C7 c5 @; t/ s2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [, y9 k( G' D1 P
‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v/ V' g! H. Q$ L4 a" W
, _0 n! ?7 O% s, s' a W大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎5.39.217.771 J# c& H3 i4 F" d7 _# I
0 k! B+ `! C& ^8 P% B2 G; _- Q; gtvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
- n" P! N. O) w7 ], a1 n- u3 B4 q! c2 X公仔箱論壇5.39.217.77/ ?- u) O# M" c* X) K
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明( G/ d& b3 F4 {& d- B- [
公仔箱論壇 R8 f0 z# I: t7 }- `' D, \
文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
| 