本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇; V" O# q6 U4 v) ?5 k
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚5.39.217.777 R) R ]6 z1 `: D' w
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別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb8 D. U/ G: [2 L9 m# s
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。3 B" s8 b3 T/ g3 V6 g
: a* g' D0 }5 c5.39.217.77【烙吞拿魚配洋暖沙律】公仔箱論壇& m3 L5 W" y1 d1 r0 o( T
9 E# m% R" ^$ a( Z E$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
: R* j# h2 Q4 Q( }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d; u; V+ l! `; Y# Z
材料（3人分量）：
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k# \0 V' Z- O: f) x. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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2 f0 Y& P, n: L$ f9 M( E. {, H柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb8 R0 i$ z" o1 m4 x3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K) {& i, V5 ?' P+ u, \; V
蔥……4條（切碎）公仔箱論壇# \0 J! g# R# u# R, [9 S
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蒜頭……2個（切蓉）
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# U4 K3 |; X0 |6 r, ?味醂……2茶匙0 F' R6 N W5 b
9 O' w1 ]. ]* P# N4 E5 b生薑……少許（去皮切蓉）
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) H) E( } O- U8 {5 D# S# Z' }公仔箱論壇油……2茶匙
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" Y7 h; R4 Y' c1 O# M4 H/ _tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕5.39.217.77# D( ?% ]: |4 W
! U$ N, y* K& r. s! ]! gtvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y& m. J3 L" U8 h
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 ] R, F. v$ Q
9 T: k; d7 F3 p; M1 Jtvb now,tvbnow,bttvb（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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4 ~' ^# @0 Q8 o, M* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾公仔箱論壇9 j' i+ e4 o/ F
- Z) a$ p7 \0 r5.39.217.77營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb4 X a. O' ~- E# O& L
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g1 A" N8 f7 ~8 G5 O
4 T/ J( h* j" n$ w2 y! [公仔箱論壇‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇2 |& w8 D7 B3 z. A* ], |. @ v
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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. w6 d3 P: B. s5.39.217.77食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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4 C6 W% i! t- f" a0 N0 _/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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