本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 V; e& t! F* s9 D4 d! j
公仔箱論壇1 Q) u0 e) `3 f1 A6 A, C
8 D6 e, W* O% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77% y0 @- p$ ?9 w) P( m7 g2 P. t
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
2 m+ c8 e2 @* x1 e/ m& K# D
& a h) y" n7 F5.39.217.77■吞拿魚公仔箱論壇) G u% m" W( H0 |
% m% Z+ S O( l( v$ b2 R; R! U別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb" _7 ^2 J, Z; n; g9 w
" [3 D0 w8 K$ W" x4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。5.39.217.77 n5 \* a0 Q- [+ ]& h! t. d7 x
; Y9 m# }/ Y' `* J, i【烙吞拿魚配洋暖沙律】
$ | E9 ^' [- i, u: N( etvb now,tvbnow,bttvb
0 O) k* \$ v" x2 g1 Z5.39.217.77食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。公仔箱論壇5 P5 p4 a8 C: X' J
- j' |$ p* p) B% T% @3 X9 r" E: ^- ]
材料（3人分量）：
- E$ O. H9 _* k; m5 |2 @3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p, u7 p; B2 ]) ~1 C9 e1 l
洋蔥……1個
2 q# I: ^( k' O: e3 q# ~) k; S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 R( f9 Q$ f2 ]# S5 S
吞拿魚件（背脊肉）……6安士
% ]3 A) @ O8 B! Y. r% Htvb now,tvbnow,bttvb
8 Y2 d: I- T. K. Q9 j. E4 r/ p日本醬油……1湯匙公仔箱論壇6 k. v' k8 _% R
5.39.217.77+ {7 j0 n4 S) V0 Q* c
柚子醋……2/3杯* K9 L5 C& E( P6 _7 g1 O! `1 u- |
+ J4 J q* E& c1 s+ t" Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥……4條（切碎）. i) N2 A% k) u; ]$ t; A
# F. d" L' V0 c8 B1 p- d! e
蒜頭……2個（切蓉）
' z4 K0 q+ B) ]; ?2 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( u( r( ^3 v M7 Q" z, t1 c% {
味醂……2茶匙公仔箱論壇4 Q( ^4 R0 p- B' m+ E- T3 S
公仔箱論壇; |$ z$ N h* R' D8 x
生薑……少許（去皮切蓉）
6 Z0 `$ C! L, }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 s8 L- t7 u3 r
油……2茶匙
8 @0 h- T# k v. x# V( D
# I0 {2 h3 P& K/ k& F3 l$ e8 \做法﹕公仔箱論壇) ]5 g3 E, Y& e/ L# P
! n7 p5 Y/ ?, P; R S# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
1 l* h5 n3 \6 ~- ^0 R6 W2 o公仔箱論壇5.39.217.77& J6 ~# c$ [& |9 h5 w0 ~
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O8 j% m# x! t' ~: O' Z7 l& v
' P4 Z v; a; s2 Y公仔箱論壇（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb( ~6 g' S& R! D7 j% @9 z
9 ~* M! t. u; J- q7 b! @4 p（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
. r1 r! k7 ^) d8 M7 V2 U) Xtvb now,tvbnow,bttvb
/ x& [7 D0 S# D+ d l( I+ m& T! P（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
9 K/ Q' t9 Y0 J7 L/ f* W4 |! Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ [2 D& ]" _9 ^9 U（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
9 ?: H5 z0 G( }- v8 t! l5.39.217.775.39.217.771 \# h" G$ {0 c) o( S1 Q
營養比併（一人份）：. Y8 j1 W$ l. E2 [4 t
: h V. N c7 S
‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g. e! u* g. C& c# H2 ~" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |5 `" z9 c( z9 N
‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
2 O/ B7 X! Y3 s$ _0 x公仔箱論壇
1 h: B" y) h+ X; V/ b/ Stvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎5.39.217.77* v) G [ V# E' ^
5.39.217.77* D, ]6 A0 I7 R( |/ i% @# m
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
# \1 v4 ^% ]0 f. _4 stvb now,tvbnow,bttvb: d. R" ?, J {
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
9 b! d8 n8 V# o5 x. n w, K5.39.217.77
8 D* w" M* V, o$ D; A% }$ s1 Qtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
| 