材料
- A, t& D0 {! ~: i7 _tvb now,tvbnow,bttvb原味蛋糕
+ n, G7 I% o( F: v( ]" {全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
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咖啡賓治
: h2 X# l1 f* v6 Y即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q! O" O- u: B# I0 U
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莎巴翁
7 n: }' b+ v$ F; O3 C蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克
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百利甜酒慕絲公仔箱論壇) G: _$ r0 I! b( q% [* g: n
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升
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金萬利酒慕絲
+ w% ~- a6 _# K( o魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, U+ f3 a. i7 d1 O4 C! v, a
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做法公仔箱論壇2 A6 G: ^* c6 t$ }, u! ?
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。5.39.217.77, H' v, f0 o& {$ T7 S1 u! x$ u
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2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。
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3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
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4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。公仔箱論壇: o3 I* l2 m4 v. _$ [* p9 @9 l
j s: L& p! E9 [ i4 I! U* J5.39.217.775.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。& I- v' M; y+ z; W" p
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6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。; L9 B- U) G1 q" e
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7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。
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8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。
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1 z Y6 Q) S, s! y, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。
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貼士
1 j8 U* b/ m) P朱古力不可攪拌太久，不然會分解。
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發表於 2011-11-1 05:52 AM
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