材料
+ l+ l; u8 N! T4 D) \原味蛋糕5.39.217.77- m) X# u' V" y
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
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) w1 @, |- {) V# b- r' @tvb now,tvbnow,bttvb咖啡賓治/ y. T) S6 p J' y2 L A% H
即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升
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' m& B: O B8 \% T) y/ Ztvb now,tvbnow,bttvb莎巴翁tvb now,tvbnow,bttvb) C0 I& p" G" ^2 z0 o
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克
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百利甜酒慕絲4 ^2 Z* V4 ?+ L0 r# _# w; m
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i' e' I t& S( S9 f& M) y
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金萬利酒慕絲9 A0 M: r- J3 J% `) M
魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升4 s5 [5 s; y4 B2 ~7 w& l5 `: _
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6 a6 V P: Z+ x- G做法tvb now,tvbnow,bttvb; K- k! P% D$ N, a9 n7 z! `
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。
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2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。
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3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。9 C: x/ X/ S3 k# l+ U8 a* S
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4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
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5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。
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6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。
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. A/ f+ _4 D5 w/ `# @/ \7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。5.39.217.77& E+ R$ N+ |5 f4 A9 V0 O* a
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8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。
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7 T1 J8 J. ^' }/ y" q& } c2 x9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。 公仔箱論壇/ o+ Z4 Q7 Q9 B/ x
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6 T( A0 s& c! }1 A7 atvb now,tvbnow,bttvb貼士
6 ?8 V2 V1 b$ m7 K9 Ktvb now,tvbnow,bttvb朱古力不可攪拌太久，不然會分解。
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發表於 2011-11-1 05:52 AM
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