[美食介紹] 糖人再現吹脤長洲

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古代「糖人」絕迹香港 30年後，突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內，因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人，藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝，一吹一拉竟是創意無限，出古入今！# a1 y5 B9 @: e6 U

% J$ C: ^, _' Q2 s% B' rtvb now,tvbnow,bttvb絕迹 30年的甜品回憶
, T5 Y- Y, n2 l5 ~5 w公仔箱論壇麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年，當年每逢建戲棚，就有麥芽糖公仔藝人（古稱「糖人」）在街頭擺賣麥芽糖公仔，短短兩分鐘，又拉又吹，最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場，溶入口中，更是美味無限，那是一道很有誠意，又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後，對麥芽糖公仔特別有感情，但此後便再沒遇上，其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現，相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意，因為春天太濕，夏天太熱都不成，所以在夏天，杜煥要等太陽落山後，才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣，此刻北風起，正是麥芽糖的季節。5.39.217.77/ h8 z2 T+ }2 t$ C$ p& B2 X1 D. S

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/ r2 w/ b$ i2 D" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。* }3 y4 ~: }! G1 v; o' J7 N& p

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■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠，搞到滿嘴滿手都是紅色，黐又好好味。
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5 f4 e! R" q* z( Q5 q5.39.217.77手腳快慢影響軟硬
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麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同，杜煥以為好易，誰知用了半年時間才掌握成熟，單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水，濕度太高會黐手，濕度不夠又會令糖漿太快變硬，所以做糖漿同時要呼應氣候變化，需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬，所以手腳慢就做得軟點，手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿，就能做出七彩公仔，從漿內拉出一塊，在長長的尾巴上以手指一彈而斷，拿着材料在手中塑型，一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳，再不然拉出一條「飲管」，就往裏面吹，脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩，不過如果麥芽糖太熱，小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力，想要甚麼變甚麼：白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔！」原創嘛！ tvb now,tvbnow,bttvb) U  a" l/ E, }" ]- h: G) [5 E

4 m9 G8 v7 a7 V: V( \+ Y公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101015/large/15fj14p[2].jpg&code=70873adbe1c47f1edb62127c08e03244&type=jpg[/img]        tvb now,tvbnow,bttvb- ~, ~$ `( L" R$ ~- E8 P6 q
■造型搞笑的古代大口金魚麥芽糖。$20tvb now,tvbnow,bttvb7 l3 O5 q3 e4 y) l( g

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■麥芽糖花花，睇得食得。$20
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■連花帶籽的麥芽糖荷蘭豆莢，樣子勁美味，放雪櫃更可收藏三年以上。$30+ ]; v6 p" R) I# g/ @, N/ @/ A3 ]

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8 i4 X; h0 U$ x# P5 f2 ~5.39.217.77■麥芽糖公仔師把糖拉起，用手指彈斷的一下，是很多人的童年回憶！5.39.217.77- v* T: w% L; a3 p
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& a3 J! L$ g: ?$ X■用手指和鉸剪，一拉一剪一按，無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。5.39.217.77" Y$ Y0 U0 m" f/ ?

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■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$10
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  ]) n- l0 f9 T2 H9 _" C8 [& [tvb now,tvbnow,bttvb地址：長洲新興街逢周一、二休息TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n$ w! B6 b8 t2 j5 T' I

+ m1 ^2 H/ u% [2 B" l" F8 n# ~公仔箱論壇「十月甜蜜蜜．長州黐」% b4 m. h: ~! l1 y; ]7 D
以創意環保為本的兒童藝術教育機構 CKDA（ Circle Kids Design Academy），舉辦了一個長洲親子活動，登山探古老神秘大屋，再下山跟杜煥叔叔學整麥芽糖公仔，從選擇麥芽糖，烹煮麥芽糖的時間，溫度控制等教起，然後自行創作，想變老鼠、怪獸，乜都得。日期： 10月 17日（星期日）時間： 12nn-5pm（ 12nn中環五號碼頭集合）費用：每位$200，名額 20位（包括所有物料，船票除外。）
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4 p/ w* M" C  J: N5.39.217.77雙妹釗記冰室　廉價健康5.39.217.77" g* N5 g, y1 G, n. ~+ P
       
4 i7 r) i  _# _" l1 x8 r6 P公仔箱論壇■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很，你看漢堡、 麪包、香餅、全部有機。
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+ _' M. I2 z# o- G+ c; w$ U公仔箱論壇長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶，釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭，十年前租給一對老夫婦經營，釗記冰室原名轉移，去年阿 May兩姊妹再接手，把「釗記冰室」變成有機茶餐廳，發揚光大。從前做電影製片的阿 May，去年用了七日七夜把冰室重新擦亮，與妹妹一個畫公仔一個做健康美食，合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加，新鮮漢堡牛肉自己煮，自製叉燒、番茄醬，做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥，更自焗有機麪包，用鮮奶炒有機雞蛋，一顆心機獨步長洲，創出廉價的有機環保套餐，有心有好報，必撐！
& M5 F. v7 ?9 V- j0 S& W" v5 G0 G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ y( u% E/ a3 n- c* c6 ]; {
釗記冰室
+ z1 u) L' O0 O4 H$ h: A# G" r5.39.217.77地址：長洲大菜園路. z0 m. V) G3 ]+ q) `( j
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偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心，近日風頭大勁，除了風起帆舉季節到了，還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐，她不但風帆了得，更是玩火女孩，一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒，配合她的烈火芝士，熱情十足！她的廚藝都是左偷右借，那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方；那個蒜片一口蝦，是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密，原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi，而這種非常清新醒神的香味，朱古力走遍全港都只風帆中心一家，於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。公仔箱論壇- Z7 H- v, j& D

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①自家燒焗叉燒，無添加叉燒酥。$18tvb now,tvbnow,bttvb. J  z- f5 k# s6 x5 L3 i

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; B/ D. r( _) _! b, a公仔箱論壇②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$38
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$ |* H' x% E+ N& B- L. S4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 e# w; |6 V( ~: b' l/ X+ L# L! C公仔箱論壇③朱古力小姐登場。3 l" D7 _/ |% O+ A
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$ l6 C2 D. P  n# m/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$45
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⑤蒜片一口蝦。$45  V4 w% k  \" m" b

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5 `$ X5 N6 p, r' v■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$45
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長洲滑浪風帆中心1 p) R4 m- |- t& B2 m" g; e4 U
地址：長洲觀音灣黑排路5.39.217.77% n; V! i/ N% }- i* g7 h
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