[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料： 1 C4 d0 \, m1 {: W
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 4 c2 F3 K8 R) @
特色： 公仔箱論壇2 m1 t: S" k. G* F& f* f
形似莲花。清爽可口，食之不腻。
( @; G! Q# e0 ^  h4 D) R操作：
) G# N& D" ?0 J! E9 {公仔箱論壇(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 . G$ I* _; g  t' J
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
, s  I1 ]  @) u: v5 V8 Y5.39.217.77(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。