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0 ?5 L! U+ S8 }: M* X% t8 [. dtvb now,tvbnow,bttvb大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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: }3 l' m9 K* W( b8 i3 {3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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2 _7 q! b/ l+ G$ I材料： ^8 Z2 E: V. k3 b5 M6 U
文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb! f% l3 @- W% n+ ~- ?
公仔箱論壇4 w' c& A- I- Z. I# n
醃料：
# h# v* `/ E9 ^ c |4 p' F6 Y% Itvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 2/3茶匙
+ X. n7 Z5 P( s2 j9 N雞粉 半湯匙5.39.217.77& d5 P) ~: c, m; b8 r% U- R
花生油 半湯匙
: D6 _% K6 q Y" S3 X5.39.217.77米酒 1湯匙公仔箱論壇 D9 E6 C" T' _
薑片 2~3片公仔箱論壇8 i; t( s( I7 E, Z
葱 少許
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調味料1：: T2 |7 N0 E0 W9 [! I2 g4 t, @
原裝雞汁. M5 W) \# ]: N3 f
- j; J& v( o. K3 W$ c+ r; J/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2：# v7 X$ j& N: [; \
青檸 兩片
8 B9 p1 U. }* b4 R9 ~: s公仔箱論壇紅椒絲 少許
# s% d S; {; K; h# R/ D3 X汕頭米醋 適量
\( P# n9 ^ E0 p3 utvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 半茶匙
$ Y+ O6 W7 x8 ~, |# P6 Y7 ~3 m公仔箱論壇糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `. c" X8 V$ T0 i
/ [8 d) \/ ^, f$ U, d2 g6 x貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 F7 i$ d! K _; m8 F6 z8 X9 g- [
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 0 j$ O+ [6 N/ [! ]! v- k# h
& z6 @. U# t5 M L. h5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！