[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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# ]/ D6 b3 Z0 ]+ _/ W  z. q4 _公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l. K2 X5 M; I, t

* l" p. @* U3 v8 [9 M8 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：
: ?; `9 g" f; K1 U9 s9 J文昌雞 約2斤5 H% S( Q, I) l! e
公仔箱論壇- k# y' M% t  t/ c2 q: q* I
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb% O5 C, }) a# k& L5 ~" v1 Q
淮鹽        2/3茶匙
0 f# g9 Y7 o; A- J9 N& g5.39.217.77雞粉        半湯匙公仔箱論壇# K+ U  U3 V* X  T
花生油        半湯匙$ i3 U2 p5 m% `- i# Q8 ]% Q6 |
米酒        1湯匙
9 ]  q* F3 N- k: ]% u薑片        2~3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `) x& I! _. r; T+ Q1 F
葱        少許5.39.217.77$ A" @8 S; l$ N" k4 O( |
2 T$ D, k2 v# w/ S
調味料1：, `0 H, x: Q* L9 ]0 K
原裝雞汁
2 l  i2 C& o& L. M8 y公仔箱論壇
0 u8 z) z2 a/ n" w% o3 r調味料2：公仔箱論壇2 [6 K: @4 x4 i  x4 f
青檸        兩片
& ^& \% S4 k' ~4 [紅椒絲        少許
8 }: Z/ ]- }7 Htvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋        適量公仔箱論壇: t4 R. m9 p) |+ f7 s4 a
蒜蓉        半茶匙5.39.217.778 n- V6 B3 }; i( P/ w5 ^
糖        少許
9 f2 J3 N' o5 a% h# A: `6 e5.39.217.77
2 U9 A" V' i8 V$ s3 d1 x6 v' t  b- ?公仔箱論壇貼士：
/ P8 S  }' P& V. itvb now,tvbnow,bttvb加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
; F6 S/ R1 Z: [+ K5 `# D5 o- ?7 X
! z) e0 U4 P# n' m5 E5.39.217.77隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！