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; X" @* d* |( t. p大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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: B! C, x, n, L7 B m7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
6 A( z. W+ Y7 Z x6 ~* L文昌雞 約2斤5.39.217.77- L4 F! r- K& p* |$ P5 H
! ^5 ~7 A* J4 C# S9 K: r# ]0 b; l5.39.217.77醃料：公仔箱論壇5 t! r, I0 f2 O. i" U4 [
淮鹽 2/3茶匙
% d$ ?3 Q0 U2 ^) u9 Z$ s雞粉 半湯匙公仔箱論壇& ? [. F v4 n: @: w" X
花生油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m1 |# q. f( Z0 l
米酒 1湯匙8 E, h4 a5 s4 K% u: B/ e3 g f6 l
薑片 2~3片
9 {, r/ X# W3 p/ ~% R* r* e葱 少許公仔箱論壇5 O9 E* ]: H- h, y( x
8 a4 q8 F' J1 m5.39.217.77調味料1：
1 ?$ r2 V8 J F4 n, Stvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁5.39.217.77: ^; I$ l5 N, Z1 }( B# Q
( G+ C2 s& K) V/ J2 i調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u; x5 G5 Z" ?
青檸 兩片
* z% G' g! B% @, T# }0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲 少許9 n! o6 O/ ^7 d
汕頭米醋 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 \& D ^0 q4 n8 D+ L
蒜蓉 半茶匙5.39.217.772 m9 |' K2 x, q- K) x0 L9 g: n
糖 少許
4 _' p% X4 L% f8 p公仔箱論壇: D% C1 N! J, z" ^
貼士：
$ b. t2 d0 a) [$ Y. B3 x2 L公仔箱論壇加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！