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9 M$ Q; C% b3 f5.39.217.77大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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( k, z3 m' a% y( w, ^2 s# otvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：5.39.217.77# U% C& [8 B- C* H$ |( _% v
文昌雞 約2斤
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1 u" u. W! E* I0 V5 b- Z" i% D6 H醃料：tvb now,tvbnow,bttvb+ i+ b7 u; @: d E6 l- G
淮鹽 2/3茶匙
( N7 [+ x; l* t0 O1 w4 Z公仔箱論壇雞粉 半湯匙公仔箱論壇5 @; z( C) i0 J& Q: i g
花生油 半湯匙
9 d" ^9 d$ @/ h米酒 1湯匙2 R; B6 a( r' b+ s
薑片 2~3片$ q. B$ ~( K; J
葱 少許
1 G, |8 D- X: x" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( n/ U% H5 w' v( _4 y
調味料1：. b/ Q& ~- K' H7 |$ U% K. g( u
原裝雞汁
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; C) }: ^$ G$ |0 E& i' o調味料2：5.39.217.77: W$ }/ u5 J( Y
青檸 兩片
+ @1 k# J6 k$ o+ n; x公仔箱論壇紅椒絲 少許
. y& O* D; p% q1 u6 H& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量
8 E8 @! R! z8 F9 q1 E8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 半茶匙' \$ J" K9 O( T3 D# \) u
糖 少許
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貼士：; e# T% y$ {8 O+ J' @+ j
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！