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* M0 k* D$ _& ]5 \# V# i大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！5.39.217.77+ _) j4 y* o3 N5 t
6 p: i* T( A* ]3 O公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！公仔箱論壇* @* z+ O/ s; c
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a/ d9 j t: i1 h' ~7 R( C
文昌雞 約2斤, \& A, L8 j2 T
) B4 g$ t6 |: Y) G6 Z醃料：
; e: A& G/ c# C- p公仔箱論壇淮鹽 2/3茶匙公仔箱論壇! X$ K- b6 y# u2 ?( M4 j) C
雞粉 半湯匙/ H4 H+ p4 V2 V2 [
花生油 半湯匙
( F0 M0 r4 w! B# g$ j5 b公仔箱論壇米酒 1湯匙
' \6 `2 _7 a6 t0 r* Q' ]2 Q薑片 2~3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y$ w8 t8 N8 \7 B* M
葱 少許
3 p# n! u3 [: @! [- e; ?& g4 p5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 N" K& }0 ?# l8 K
調味料1：- x3 q& W" V1 ]% }3 m' [ h/ @6 H
原裝雞汁公仔箱論壇- E [ a( U: `0 L
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調味料2： U) h* w. U9 Y# _/ A) `
青檸 兩片& K8 z# e5 o0 r* @2 K/ T- }( L$ U
紅椒絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z( [. e& F) `
汕頭米醋 適量
% R8 {* `/ W+ n7 w! o# v* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 半茶匙公仔箱論壇3 s8 r" A! W. D, I
糖 少許( s8 k" a& a; `$ V0 Y
# ?( T# X) F, ]: N8 a! u# xtvb now,tvbnow,bttvb貼士：
* b7 g/ g8 n$ a5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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- i( C2 U! j% U# X隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！