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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇: d- Z, h8 h* a0 u* ]% ]1 Y
5 y0 v" \3 w: N( j/ V& c先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！5.39.217.77' { a/ i' b' \* P! \8 G
6 ^: v9 Y' z6 V% ~# @6 h; q5.39.217.77材料：
# M; K- x! y+ w: A) I. n0 X1 jtvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T. L. g+ j5 {7 |+ w
淮鹽 2/3茶匙
9 K, v2 k0 q$ z& U, x5.39.217.77雞粉 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i h( Z/ O, A( r" U9 d
花生油 半湯匙5.39.217.77) _ `! `- z) i
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ B+ A* h$ ?- v, v+ |
薑片 2~3片
$ d" s/ F) ]1 V! D: l9 y# R* p葱 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 w3 B2 A. r/ Q4 x7 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a3 p4 e, q7 v( l4 R# W
調味料1：+ e5 e4 ?' E( S
原裝雞汁
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調味料2：
; L( b6 T' z# ?" M8 ~' V公仔箱論壇青檸 兩片
: w* `" v6 g9 S/ O紅椒絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k$ | O) D) X8 }
汕頭米醋 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s" V" J+ Q2 F; U' S, b& v# {
蒜蓉 半茶匙& q) h' v8 X f9 |# |
糖 少許
l! L8 x6 v4 b3 n. Q公仔箱論壇6 w$ q; ~' e' z% i# D2 r, ~
貼士：: W1 ^/ F8 ^# `. a' G
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 ! q( E0 A: o2 K, H- w- e# ~% ?5 B
( D' f- l, h, k1 i0 b5 r& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！