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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜tvb now,tvbnow,bttvb" Y7 U0 N: L, i* {- L. K
: g- M4 f# A# W- \, o+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
+ z H. H6 Q. s8 g* m- F7 g7 Y5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y' u* S. X# v公仔箱論壇【做法】5.39.217.77/ p8 K/ [4 A7 u6 H: N
6 U6 D$ R8 c, Htvb now,tvbnow,bttvb一.先做准备工作：
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$ q- m- R; [. M. Q- z& O公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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+ ]) B% V9 m( I! [公仔箱論壇2.蒸好的面条用筷子抖散；5.39.217.773 i6 Z) S; V3 D4 b* M! j
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；公仔箱論壇% @4 Q$ a" A6 z
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；! i1 d T r! B
, v+ e" _# X9 G, e+ m公仔箱論壇6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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% f2 K3 |7 v( A7 _! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.接下来就可以炒面啦：$ h1 {) c6 q+ B' ?% w g5 B
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；! _2 _: M: [7 ~' o# f* v; L, t: v
) F% g7 G* u% T2 ]$ X- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb/ Z$ A# ~/ ~- b& P
2 O# ]5 R! M! h5.39.217.773.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；" [( ]: ?- O. D! X) ^; ]
& _0 a; z' v W& X7 q4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；2 E/ m2 P' a8 Y; e# s- u
( i ^8 K# h2 D5 v6 @5 w公仔箱論壇6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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9 Z2 x5 K: n/ c, C$ ~5 e) b+ g- q9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小贴士】公仔箱論壇7 h' j' c+ m, k5 v
X j3 y5 V+ F0 C5 _- b+ F$ N! E8 B5.39.217.771.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；公仔箱論壇# |/ m! s2 M* a9 b
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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