1 r- i) R5 ^; e8 E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* ^- N, Z+ x \) y8 d& q
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) a0 D& _* a v0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?& d1 s. u9 t+ o
3 |4 j8 [7 J( s9 w( U6 \公仔箱論壇【调料】蚝油 老抽 生抽 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L+ l5 ]& @. a5 ]" A" G8 ]2 y3 Z
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb ~) D- V: ~' x3 Y" `1 m0 E0 b6 h
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一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；. V; l) }- f$ D
+ p0 U. N, G0 X% p. G# U2.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb1 ]& M' R" Z. Z! _! Q& e
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；公仔箱論壇( s/ s0 f! K" x+ V/ i$ o. u5 L2 R
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二.接下来就可以炒面啦：公仔箱論壇7 x" R* ?/ k5 X2 b
0 M: G, c }2 W6 P公仔箱論壇1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；公仔箱論壇# z0 z3 o" _8 \0 z I
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e) L8 m3 b/ w! l
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。6 [3 G3 @& Z( x
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! _+ v6 T8 E9 g7 J) g) x# x【小贴士】
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. {8 W0 Z, b. w1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；tvb now,tvbnow,bttvb: T4 | A+ D7 \1 g7 s
* ?& g+ j l' M$ o) d$ y4 [6 w2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" ^ n' K0 k' V5 N6 Z
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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