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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜5.39.217.77; P2 S c. e3 l! T2 t0 |
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D, A8 o2 T, s7 K( e
; ~. v4 m& R# A4 ]/ ~- }5.39.217.77一.先做准备工作：
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" Q' B. j7 t7 }# [ M& j公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手； F; v0 @8 [7 ?& ^
+ ], K& O3 M* {. b" `) {# w# Htvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s+ Y5 {3 y, s4 U! W @
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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* ]9 @" e7 g0 f; N5.39.217.77二.接下来就可以炒面啦：5.39.217.77; w9 u7 I- a& x5 m9 a9 s. ~; Z* y5 R6 C- ]
$ W7 m3 V1 g Z# b# ]+ c5.39.217.771.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；& I6 E2 C" R2 y( T0 @
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；公仔箱論壇* c1 }$ ?! \( ]% R# a- C, u
* c- x$ v, Y% o5 O t7 o2 Q( p公仔箱論壇3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇' N% O. P6 G1 A4 J2 W8 ] x
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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- w8 P3 f, [2 j, e5 B! h6 Q% Q5.39.217.776.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ a; C+ c! x+ l6 ~& m
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【小贴士】
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' X; N% @! A2 }. Etvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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