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1 [7 y+ c8 X- k! V j( x* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~/ q/ q: X' W
/ J; X7 E9 i) d }. z: n* ~tvb now,tvbnow,bttvb【调料】蚝油 老抽 生抽 盐5.39.217.77, ^- L% g. h. G" f) z
; i/ S1 W' \2 u+ _, |, X4 K# atvb now,tvbnow,bttvb【做法】tvb now,tvbnow,bttvb. a' m9 g" Z, O2 X2 [# {! Z% K4 O
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一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；公仔箱論壇2 X( k" }1 ^! A" @ Z; H# h3 h
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2.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇0 c5 |# h0 J4 v/ k C7 i/ r4 ]1 S
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；tvb now,tvbnow,bttvb9 q9 d& z/ I/ F; o! D3 d' j: U
6 }1 i' e; @9 e3 p3 y- H5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；tvb now,tvbnow,bttvb, T4 }" h' ^% H8 C- d5 A( C p! ?
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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$ D4 L! A: p+ x! K" ?& ]4 O- b公仔箱論壇二.接下来就可以炒面啦：
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* ^: t Y# h6 {7 G& ~1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；& @8 M$ Y- v( ]
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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4 E4 w7 J4 N/ q G3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；4 X' q* Y! y) |9 F( l& \, r, t, _
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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}7 ^; B; {7 I( l$ t( G1 i: B0 K. ttvb now,tvbnow,bttvb6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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, ]* F* ?3 W+ G0 [2 V5.39.217.773.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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