香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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0 v, W+ M* S) T: N. J; i5.39.217.77材料 INGREDIENTtvb now,tvbnow,bttvb/ E4 @. R* c, }4 e+ _5 G
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中華豆腐------------------ 一盒
* _) k8 t4 P# O% p! ]: [0 h; N豆酥半粒----------------- 50公克
* [1 ?( T+ m* F( h1 e5 V# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜末-------------------- 20公克
( W4 u/ C2 d% E e醬油膏---------------------- 1湯匙
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調味料 SAUCE
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油--------------------- 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J7 t. w4 P' @# I
香油----------------- 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ S) g2 v+ `* x& D) u% W6 _
糖------------------ 1/2小匙
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作法 METHODS
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% z- w/ _* i( v' w7 u2 T: q1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 公仔箱論壇! ^' s1 ]/ z9 |; |( \- [0 r; K
豆酥磨成細末。 - h; ?3 Z2 v0 F+ h
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， + C) l2 i$ ]# W6 P
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a! ]9 ^0 r; K2 I
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美食小技巧 TIPS
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$ d9 F x+ J4 O" Z" e7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T1 G" z2 U; F. t( G# K2 p
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
: k- E) |* `; M( p# o! s1 k8 H3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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