[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料  INGREDIENT5.39.217.77/ u: s/ r5 T2 x9 ^2 q! f
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中華豆腐------------------ 一盒 公仔箱論壇, S5 P, }" s6 f
豆酥半粒----------------- 50公克
6 S1 p+ ?8 A! o7 q+ H7 Y$ Gtvb now,tvbnow,bttvb芹菜末-------------------- 20公克
; x& u/ t2 J7 |/ X0 u! D- u0 O醬油膏---------------------- 1湯匙
% d: U$ V. ]4 a' k# l公仔箱論壇公仔箱論壇( ]: T0 M& z5 i0 N
公仔箱論壇7 [  A* f3 i- b7 Z. ?$ ]. {
調味料  SAUCE4 ]0 W, P) @3 X

" ^4 [( `* d  E油--------------------- 2湯匙
1 P4 I7 T! f. @/ h! U9 u; m* v7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油----------------- 1湯匙 # O/ f9 o( ~5 L6 ?- n5 A
糖------------------ 1/2小匙 / s1 W) i8 |) W$ Z% E+ w
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作法  METHODS公仔箱論壇4 J+ J/ k. [& C3 O# L8 `
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E$ v  O$ U2 ^: y7 s$ o
    豆酥磨成細末。
- K1 O( j7 {# i7 ]0 J0 k2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， 公仔箱論壇# d; v: c3 U1 y
    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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4 P# L5 L1 q% c; a5 r6 }4 B: g4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食小技巧  TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
8 `7 I7 L! E8 g2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 1 `* Y0 O7 f/ m  y2 Y3 w2 C2 M
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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8 \$ E0 ^; n) H' S( v護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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