[中式食譜] 三椒辣子雞

甄華

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：5.39.217.77# X4 Q6 g0 H+ O7 r4 M+ \

# r( \# H9 W& g4 R0 v6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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2 v6 R6 {, `2 ~# O+ |tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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0 J4 W* t3 E' {! j# M公仔箱論壇食鹽、醬油、料酒、白糖
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& m, W) B6 M6 H- X  ?! _4 T, u公仔箱論壇雞先登場$ q  V  C  Q/ `  _
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其它材料登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a/ i0 k5 u, b5 P8 [5 V% K- g
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃5.39.217.779 f1 c+ m4 H5 a
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; Y: y9 @+ q- a! M: a5.39.217.77炸好的雞塊撈出瀝乾油
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5 q* e) U; `$ Z3 s8 i5 S7 C5.39.217.773.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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2 l5 J# I  N0 e* @tvb now,tvbnow,bttvb4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H* J+ b  \3 h8 v

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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可5.39.217.771 t" k* [) E8 V* d
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7 f  K* A0 i- k) `9 r此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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來個特寫! m, v6 m3 \, ]' e9 l( z- N
　　
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" F' x% X$ m: q) Y切成圈圈也好看
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malayfatboy

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