鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：
+ Q9 f# O6 f/ w6 G% o( W5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# x& z. a5 n/ N& c5 w; z
真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？
- T# t3 {$ P p" Z# z$ k
; k1 R9 ?/ d! g) V" g* j, {5 itvb now,tvbnow,bttvb 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
4 O! q; n, I! F7 W8 R/ c* e* _5.39.217.77. h' [. B, t8 W# W: _9 h
真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？公仔箱論壇8 t* H/ v& t: l7 J6 O3 s
8 ]. i: p& W1 m; x, ` o1 m 其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
$ `) U' _6 S. O5 x( \5 q: {/ P5 W3 z( ]+ J4 z. W
真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？
( }8 n! x4 g9 X. Ztvb now,tvbnow,bttvb* z, }4 l6 d, B
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
' S3 j, H* _( L2 ]' c) A/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c, K" W7 V& C/ g7 e公仔箱論壇 真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？4 n0 I; [# i5 q
6 Q9 h/ C! h3 T5 u# w
烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。 |
發表於 2009-4-9 04:42 PM
| 
