[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; J6 N! `8 u# y6 ^+ i, y6 k* M. Q

金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。5.39.217.77. K* d, D6 Z9 O, f
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。- S2 z* d# V1 i( Z) `( T
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？7 _9 @7 e' _6 U
一、番茄金針菇蛋湯
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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m; n2 s0 {2 h3 k2 I2 L
做法：# @9 i/ \) B" A( E2 w1 [
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。公仔箱論壇7 n- f; P% z/ o q+ X
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。5 X+ H# m `% `8 s) i" |
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4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。
二、金針酸湯肥牛

材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。3 u  m- p; I: o! s# z
做法：
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。( B1 Y  @0 n. d' m0 J( w' l
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。tvb now,tvbnow,bttvb1 K& B, o+ z- Z/ a5 z9 x. y
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y% P. r) L# @. i$ w4 M% ]% \
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。
三、白灼金針菇: i0 F% ?. c5 C! t
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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l& {4 B8 q! X" f0 J& D- r+ t
做法：
1.金針菇洗淨切去根部。
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。
4.淋上醬油。
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。

6.均勻的淋在金針菇上即可。公仔箱論壇1 X/ J5 A5 j" w7 U6 h4 b3 Z% Q
四、粉絲金針菇
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。
做法：, P1 s7 G3 H3 W2 j- X
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb# q0 i2 N& K- ^3 h. G% @
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。tvb now,tvbnow,bttvb! N1 y. B" q" B. r* m/ `. U# c
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。
五、金針菇肥牛卷

材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.肥牛解凍。
2.金針菇去根浸泡洗淨。4 n3 Q. p3 [- j- O% b

3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。 |, |6 W4 @' U, E
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。7 Q1 M$ [8 Y- ^! Y) r$ X. W/ E1 v
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。/ R* t' G$ O# K( v) R, H
6.185度烤15分鐘即可。# L& M/ c# R# p! E
六、青椒金針菇. u) g7 `2 E& E0 Q5 B+ H Q

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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。公仔箱論壇5 N0 U5 Q4 o. U* l
做法：
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }! e( X/ h. [, V+ T- i3 e
2.青椒切成絲。tvb now,tvbnow,bttvb1 C3 o! R# m! D
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。2 I" S9 z' U" q$ a
4.金針菇鍋過油後盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z4 m, e* R' d& H+ i& I+ v
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。5.39.217.779 q4 k( }& p1 Y8 R! J+ q
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。公仔箱論壇" b" }+ C$ M" ?9 ]) c+ Z: ~" m' p, v
7.加生抽炒。
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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