[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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材料：
: Z/ ?% Z/ M. Q) @. f黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克tvb now,tvbnow,bttvb  O3 T0 l2 D4 P4 ~0 a

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7 p- Y" r# G1 o0 j做法:
* M# G" {3 I/ g) K& P" Atvb now,tvbnow,bttvb1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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& I4 |5 |/ k7 e* {; }* \' `1 L2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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0 S8 ?9 Y+ k* w* g6 P- x5.39.217.773.加入酒，拌合至出現光澤。8 w8 \) |0 c/ ~& p  B3 N3 [) @% ~, a
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。tvb now,tvbnow,bttvb( P* I9 |/ |" V( w- n, t) [

9 P% I; n; z' H! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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