白嫩、鬆軟的馬鈴薯讓人食指大動！但愛美怕胖的人卻只敢遠觀，不敢放心食用。營養師表示，雖然馬鈴薯屬於高澱粉含量的食物，同時也有高纖低脂、高鉀的特性，若烹調方式得宜、攝取適量，與白飯、麵條、麵包等主食替換，不僅有助消除浮腫，更有調控血壓、保護心血管健康的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o) f: W" J* p+ P# S
消水腫不顯胖！吃高鉀馬鈴薯
. e8 \. k9 k2 L6 z- ]2 u8 P* n公仔箱論壇王子南營養師表示，在飲食西化、精緻化、外食族增多，吃下大量加工食品、動物性蛋白和脂防，以及蔬果攝取不足的情況下，容易造成體內鈉、鉀離子嚴重失衡。一旦鈉離子過高，就會導致人體無法排除多餘的水分，使水分保留在體內，形成水腫，出現浮腫、虛胖等外觀上的改變。
+ `; w- @4 }4 Dtvb now,tvbnow,bttvb若想要改善上述問題，日常飲食中除了要減少鹽的吸收外，也可多吃含鉀的食物，來排出體內多餘的鹽分。而馬鈴薯的鉀離子含量豐富，每100公克含量高達385.8mg、熱量僅有77大卡，為同重量地瓜的2/3，而且能增加飽足感，是有水腫問題的人，不錯的飲食選擇。適度食用不僅不會發胖，更有助人體排出體內多餘的鈉鹽成分，維持體內的電解質（鈉鉀）平衡，達到消水腫、調控血壓的作用。
4 m# o! M; X3 H5.39.217.77吃馬鈴薯護血管？維生素C功不可沒3 Y& z( J) G, G$ }7 S% H6 i$ i; f
馬鈴薯除了有高鉀、利尿、消種的特性外，其維生素C含量也相當豐富，每100公克有近30mg的維生素C，不僅有助人體抗氧化、對抗自由基的影響，更能維持血管彈性，預防脂肪沉積於心血管內，造成血管壁阻塞、血液流通不暢的問題發生。公仔箱論壇: d& q* J/ F* p/ W) ?1 e4 E% `
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纖維細緻不刮胃！馬鈴薯易嚼好消化公仔箱論壇2 H4 |* V4 c6 G- p8 W" R/ T
最重要的是，相較於其他根莖類食物，馬鈴薯的纖維質更為細緻，且含有豐富的多醣體蛋白質黏液，不但好消化、咀嚼，更不會造成胃腸黏膜的刺激，是非常好的一種天然制酸劑。5.39.217.77& D% t2 ~7 h6 E& R0 f* v4 d- s
這樣吃最健康！替換主食無負擔
0 q. y% ]6 Y7 x' U9 D, m$ p5.39.217.77食用馬鈴薯對人體好處多，但馬鈴薯畢竟屬於高碳水化合物食材，在攝取份量的拿捏上需多加留意。特別是有減重瘦身需求的人，在食用馬鈴薯時，最好能與白飯、麵條、麵包等主食相互替換，並選擇蒸煮、烘烤，以胡椒、鹽巴調味的方式食用較為適宜。公仔箱論壇1 p7 O* N. G8 O2 P1 {
一般人又該如何判別馬鈴薯的份量替換準則，吃的健康無負擔呢？王子南營養師進一步解釋，以一顆中型馬鈴薯（約成年女性一個拳頭的大小）來說，大約是1／2碗飯（125大卡）左右的熱量。而大型馬鈴薯（成年男性一個拳頭的大小）大約等同8分滿的白飯（200大卡），建議有減重需求者可依個人食量來控制選擇。5.39.217.77/ B4 a6 p) D& I7 Y: S
【營養師小叮嚀】：
B, |% E9 B4 n' { I( V, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，王子南營養師提醒，在購買、食用馬鈴薯時一定要特別小心，若馬鈴薯表皮呈現土綠色，或有芽眼、發芽情況，建議不要任意購買、食用。因為馬鈴薯在發芽的過程中，會產生大量的有毒成分「龍葵鹼」，不慎食入輕則出現噁心嘔吐、嘴腳發麻，重則可能導致昏迷抽蓄，甚至引起心臟麻痺而死亡，不可不慎！
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2 h" K+ `+ r2 V( @" u, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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選擇蒸煮、烘烤，以胡椒、鹽巴調味的方式食用較為適宜。 |
發表於 2014-12-8 06:07 PM
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